Etter en tur i Italia, hvor jeg spiste biscotti tidligere i år måtte jeg bare prøve å lage en lavkarboversjon, noe som burde være enkelt da originaloppskriften allerede inneholder mandelmel! (Jeg har brukt malte mandler i denne oppskriften)
- 125g mandelmel eller malte mandler (bruker du mandelmel så bruk ca en ss mindre)
- 60g nøtter (mandler, hasselnøtter, pekan, pistasje…)
- 50g Finesse
- ¾ ts bakepulver
- litt salt
- 1 egg
- vaniljeekstrakt/pulver
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter egg og vaniljeekstrakt. Bland godt sammen, lag en pølse som på bildet over.
Stek i 25-30 grader til den blir gyllen, før du kjøler den helt ned.
Skjær pølsen i skiver med en skarp kniv før du steker skivene 12-15 minutter på 180 grader.
Oppbevares i en lufttett boks! Disse kjeksene er keto og glutenfri!
Tilsett gjerne litt mandelessens også om du er glad i mandelsmak!
Nyt til kaffe, gul dessertvin eller grappa!
Lavkarbolivet 