Kategori: Oppskrifter

Påske- panna cotta, sukkerfri og lavkarbo.

Annonselenke

Panna cotta er en av de enkleste (og beste) dessertene jeg vet om, lager du den med sukrin så er den ikke særlig usunn heller, bare kaloririk.

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

Toppingen her er helt enkelt appelsin og en italiensk urtelikør, du kan for eksempel bruke cointreau eller annen sitruslikør om du ønsker det. Supergodt og enkelt!

Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Annonselenke

Karamellpudding er en klassiker på dessertbordet både i påsken, til jul og andre festdager, i dag vil jeg dele oppskriften på sukkerfri karamellpudding med dere!
img_7664

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

img_7660

Helt nydelig med krem og nøtter til, av vin vil jeg anbefale en Sauternes, det er en søt dessertvin som går godt sammen med karamell og nøttebaserte retter.

img_7665

Karamellpuddingen ble fort borte!



Sukkerfri gulrotkake til påske!

Annonselenke

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske! (Husk at Funksjonell Mats produkter nå er å finne ikke bare i helsekostbutikker, men også Kiwi, Meny osv.)

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!



Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Annonselenke

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…



Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.



Luksuspavlova til påske!

Annonselenke

Hva med en luksuspavlova til påske?


(Alt er sukkerfritt utenom makronene, de er det bare å droppe for et helt sukkerfritt resultat)

Oppskriften til pavlovaen er som følger:

3 eggehviter piskes stive, så tilsettes 1 dl blank fibersirup mens du visper, samt smaker til med steviadråper. Dette steker du så i ønsket form (firkant, runding osv.) på en bakeplate på 40 grader i 4-6 timer. fra time nr. 4 må du følge med om den er stiv.

Den blir skikkelig seig og god slik en vanlig pavlova er!

Så er det bare å fylle med det du ønsker…


Sukkerfri sjokolademousse

Annonselenke

En genial dessert å lage hvis du skal lage til mange er sjokolademousse, den kan lages og oppbevares i porsjonsformer i kjøleskapet til den skal spises. Smaksettes den med appelsin så er den riktig så påskete også!

img_7697

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.

Jeg har smaksatt den med appelsin og servert med vaniljesaus og sjokoladekuler.

img_7698



Lavkarbo Biscotti

Etter en tur i Italia, hvor jeg spiste biscotti tidligere i år måtte jeg bare prøve å lage en lavkarboversjon, noe som burde være enkelt da originaloppskriften allerede inneholder mandelmel! (Jeg har brukt malte mandler i denne oppskriften)

  • 125g mandelmel eller malte mandler (bruker du mandelmel så bruk ca en ss mindre)
  • 60g nøtter (mandler, hasselnøtter, pekan, pistasje…)
  • 50g Finesse
  • ¾ ts bakepulver
  • litt salt
  • 1 egg
  • vaniljeekstrakt/pulver

Forvarm ovnen til 180 grader. Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter egg og vaniljeekstrakt. Bland godt sammen, lag en pølse som på bildet over.
Stek i 25-30 grader til den blir gyllen, før du kjøler den helt ned.

Skjær pølsen i skiver med en skarp kniv før du steker skivene 12-15 minutter på 180 grader.

Oppbevares i en lufttett boks! Disse kjeksene er keto og glutenfri!

Tilsett gjerne litt mandelessens også om du er glad i mandelsmak!

Nyt til kaffe, gul dessertvin eller grappa!

Havrefiber i nytt design

Havrefiber i nytt design
Nyttig å vite om Havrefiber:

  • Rent fiber – allikevel lyst og lett
  • Helt uten karbohydrater
  • Forlenger metthetsfølelsen etter et måltid
  • Bidrar til å opprettholde en sunn tarmflora ved å støtte veksten av gode bakterier i tarmen
  • Kan erstatte minst 10 % av annet mel i de fleste oppskrifter

Havrefiber kan kjøpes i utvalgte Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris og alle landets helsekostbutikker.

Oppskrifter med Havrefiber
Bærkake er en saftig og frisk kake med masse deilig bær, både i røra og som topping. Kaken inneholder lite karbohydrater og mye fiber.
Klippekrans ser imponerende ut, og smaker fortreffelig. Denne er uten tilsatt sukker, og med ekstra fiber, men det kommer ingen til å smake.
Glutenfrie lavkarbo-tortillas med kun 3 g karbohydrat og 93 kalorier per 100 g.

Lavkarbo / Keto løkringer.

Annonselenke

Det er ikke til å stikke under en stol at man får lyst på «junkfood» selv om man spiser lavkarbo… Så bra at man da kan lage sunne varianter!

Du trenger kun 2 ingredienser: revet ost og løk. Samt denne non-stick donutformen:

Sett ovnen på 200 grader med grillfunksjon, fyll formene med en tykk skive løk og revet ost og stek til gylden!

La de avkjøle seg før du serverer, gjerne med en lavkarbo dip. Denne oppskriften er keto, lavkarbo og glutenfri. Ikke minst meget smakfull og god!

Noen som har noen andre tips til hva en kan bruke denne donutformen til?

Julens enkleste Sjokolademousse

Sukkerfri, proteinrik, enkel å lage… Funksjonell mats sjokolademousse er genial, den kan du lage på forhånd så du slipper å stå på kjøkkenet etter middagen. Nå finnes den også i de fleste helsekostbutikker samt en del «vanlige» matbutikker!

Jeg lager den med Styrkmelk så den blir mer proteinrik. Deilig sjokolademousse som faller i smak hos hele familien!