Julens pepperkaker

Selvfølgelig i aller beste lavkarboversjon!

Du trenger:

Smelt smør, sukrin gold og fibersirup i en kjele. Imens blander du det tørre. Ha alt sammen i en bolle sammen med et pisket egg og rør til en deig.

Sett så deigen i kjøleskapet noen timer så deigen blir kald og hard. Kjevle den så ut under plastikkfolie.

Kjevle den veldig tynt hvis du vil ha sprø pepperkaker, jeg ville ha litt tykkere og myke og kjevlet derfor litt mindre.

Stek på 180 grader i 10 minutter, heretter må du følge nøye med å ta de ut når de er perfekt, de svir seg fort!

Deilig! Supre til blåmuggost!

Julens enkleste sukkerfri salt/søte nøttesnacks

I dag skal dere få julens enkleste sukkerfri salt/søte nøttesnacks!

Enkelt og greit så smelter du sukkerfri sjokolade, og lager små runde pletter på et bakeark av den smeltede sjokoladen. Så heller du nøtter over.

Et annet alternativ er å vende nøttene inn i sjokoladen først, for så lage pletter med en skje på bakearket. Pletten under viser forskjellen på hvordan utseende blir.

Bruk favorittnøttene dine, de fleste passer godt. Gjerne saltede!

Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Enklere å lage enn man tror og supergodt!

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

Sett formen i en langpanne og hell kokende vann i pannen til 1/3 opp på formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

For drikketips til vil jeg anbefale å gå inn på Vinhøna eller lese i nyeste Vin&Brennevin.

Hellstrøms riskrem med karamell og knekk – lavkarbo!

Her om dagen delte jeg en basic lavkarbo riskrem, her er luksusvarianten: Da jeg så at Eivind Hellstrøm hadde lagd en aldeles nydelig riskrem med karamellsaus og nøtteknekk på Instagram fikk jeg helt noia etter å teste den, men selvfølgelig uten sukker og i en lavkarbo versjon. (Originaloppskriften finner du i den nyeste boken til Hellstrøm og kjæresten: Hellstrøms hemmeligheter – mat med kjærlighet, anbefales!) Resultatet ble en av de beste dessertene jeg noen gang har lagd..!

Her er min versjon:

“Riskremen” er selvfølgelig lavkarboklassikeren med pisket kremfløte med sukrinmelis, vaniljepulver og cottage cheese.

Jeg smelter 75 gram smør og 1 dl Finesse i en panne på medium varme og rører til det blir brunt. Ha tålmod, det er viktig å vente til den er brun og seig. Legg en gelatinplate i kaldt vann mens du venter.

Halvparten  av den heller jeg over to never med nøtter (jeg brukte pistasj, valnøtter og pekannøtter) i en annen panne, bland det raskt og hell over et bakepapir for avkjøling.
Så rører du inn en halv kartong kremfløte litt og litt i resten av karamellblandingen som er igjen i panna før du har i gelatinplaten.

Kok litt til den blir tykkere og seigere, tilsett litt salt etter ønsket mengde, så rører du inn resten av kremfløten og heller alt i et sausnebb eller annen egnet oppbevaring.

Avkjøl, før du danderer litt karamellsaus i bunn på en tallerken, riskrem, så hakket nøtteknekk og enda litt mer saus på toppen. Denne sausen kan du bruke til veldig mye forskjellig, på brownies, iskrem osv. Den smaker kjempegodt!

Lavkarbo “riskrem”.

De nærmer seg desember, og det er lov å begynne å øve på julens beste desserter, spesielt når man lager sunnere desserter som vi lavkarbere! Denne lavkarbo «riskremen» kan trygt spises året rundt! Den består av kesam og cottage cheese!

Bland cottage cheese (vanlig eller mager er opp til deg), kesam (vanlig eller mager er opp til deg), sukrinmelis og vaniljepulver, topp med Sukrin sirup med karamellsmak! Like sunt og godt til frokost som til dessert.

Min beste sukkerfri, lavkarbo eggelikør!

Annonselenke

Eggelikør er faktisk enkelt å lage sunt, med både proteinrik melk og søtningsmiddel i stedet for sukker så blir det nesten en helsedrikk! Den er inspirert av Christer Berens sin «Morsans eggelikør» og kan fint lages i flere uker før jul.

Enkel å lage mens du likevel lager julebakst på kjøkkenet, for eksempel når du lager noe med eggehviter!

Du trenger (du kan bare doble oppskriften med en gang):

  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl finesse og 1/2 sukrin gold (evt. 2 dl vanlig sukker)
  • 1 1/2 dl avkjølt kokt melk (evt. fløte) (bruker du proteinmelk så blir den naturlig nok ekstra proteinrik og sunnere)
  • litt vanilje sukker eller vaniljepulver
  • 2 1/2 dl Cognac/brandy/vodka/rom (prøv med forskjellige brennevin for å finne ut hvilket du liker best)

Hvis du bruker vanlig sukker kan du vispe eggedosis av sukker og eggeplommer, bruker du sukrin varmer du opp sukrinen med melken. Blant eggedosis og resten av ingrediensene. Hell over på flaske og sett i fryseren i to timer eller i kjøleskapet i fire.

Du trenger også flasker og trakt, det finner du her!

Ta også lag en flaske da – så kommer jeg tilbake med oppskrift på noen cocktails du kan lage med den!

Enkelt sukkerfritt eplesyltetøy

Eller marmelade. Kall det hva du vil, men hjemmelagde godsaker av hagens frukter er det beste!

Her har jeg bare kokt opp eplebiter fra hagen med sukrin+ og la det koke til et tykt syltetøy, superenkelt og godt.
Vil du ha et tips som passer godt om du skal gjemme et glass eller to til jul sånn som meg? Tilsett litt vaniljepulver og evt. kanel om du liker det, da har du et spesielt julesyltetøy du kan kose deg med!

Nyhet: Sukrin Chocolate drink

Funksjonell Mat har kommet med en nyhet: sukkerfritt sjokolademelk-pulver, og jeg har testet det!

Sukrin Chocolate drink kan brukes i kald og varm melk av alle slag, og passer både til frokost, lunsj, etter trening, i termos på tur og når du skal unne deg noe godt.

  • Tilfører kun 6 kalorier per glass
  • Uten tilsatt sukker
  • Naturlig søtet med Sukrin og stevia
  • Vegansk

Bland 2 ts. pulver godt sammen med 2 dl av den melken du foretrekker. En pose er nok til 30 glass sjokolademelk.

Sukrin Chocolate drink er vegansk, og passer godt for lavkarbo- og keto-dietter, diabetikere og alle som vil nyte noe som både smaker godt og gjør godt på samme tid.

Ingredienser:
Søtstoffer (erytritol, steviolglykosider fra stevia), fettredusert kakao, emulgator (solsikkelecithin), aroma, salt.

Næringsinnhold per porsjon (8 g):
Kcal: 6 |  Protein: 0,3 g  |  Karbohydrat: 6,4 g  |  -hvorav polyoler: 6,1 g  |  -hvorav sukkerarter: 0 g  |  -netto karbohydrat: 0,3 g  |  Fett: 0,2 g  |  -hvorav mettet fett: 0,1 g  |  Kostfiber: 0,5 g  |  Salt: 0,1 g

Næringsinnhold per 100 g:
Kcal: 72  |  Protein: 4,3 g  |  Karbohydrat: 80 g  |  -hvorav polyoler: 77 g  |  -hvorav sukkerarter: 0,6 g  |  -netto karbohydrat: 3,5 g  |  Fett: 2,9 g  |  -hvorav mettet fett: 1,4 g  |  Kostfiber: 4,3 g  |  Salt: 1,0 g

Jeg mener: dette er et etterlengtet produkt, det er godt på smak og kan brukes til alt vanlig sjokoladepulver kan brukes til i tillegg til i melka… For eksempel på vaniljeis, i proteinshakes etc.

Legg gjerne igjen en kommentar om du har smakt det, eller om du har tips til ting man kan bruke det i.

Påskebaking; polarbrød og foccacia!

Annonselenke

Da Funksjonell Mat kom med nyheten havrefiber kastet jeg meg rundt å testet noen oppskrifter, kjøp inn en pakke du også for jeg kommer til å dele noen oppskrifter fremover!

Havrefiber er et hvitt, fint mel laget av rent fiber. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

  • Ingen karbohydrater
  • Rent fiber
  • Glutenfritt
  • Hvitt, med luftig konsistens

Det første jeg testet var Fett&Forstands polarbrødoppskrift:

Genial oppskrift fra superparet bak Fett&Forstand, enkelt å lage og utrolig godt. Når jeg ikke kan stå bak oppskriften kan jeg hvert fall komme med et triks: I stedet for å bake ut deigen mellom to papir kan du også ha plastfolie rundt et kjevle og kjevle den flatt med det!

Deilig, lavkarbo og proteinrikt. Jeg har fryst ned mine og tar de opp ett og ett etter behov!

Den kan også brukes til å lage en deilig Foccacia, perfekt til påskens tapas!

(Dobbelt oppskrift) Jeg kjevlet deigen flat, smørte på kremost og hadde på en pakke soltørket tomat, rullet den sammen til en pølse og stappet den ned i en smurt brødform. Du må steke ca. 30 minutter.