Planlegg sunne måltider til hytteturen!

Annonselenke

Ett godt tips til hytteturen er å bake å ta med lavkarbobrød, det er mye pålegg som er lavkarbo, så har man basen så er det enklere. Funksjonell Mat har mange lavkarbobrød, min favoritt er Chiabrødet!
Brødet er rikt på fiber og protein, og i tillegg inneholder det Omega-3 og kalsium fra chiafrø, og komplett og lettopptakelig protein fra erteprotein. Brødet er uten egg, melk, gluten, gjær, sukker og soya. En brødskive inneholder kun 1,5 g karbohydrat.

Her er en typisk hyttefrokost for meg, en skive med ost, en med sukkerfritt hasselnøttpålegg! Masse energi og proteiner til en lang dag i skibakken, uten blodsukkersvinginger.


Sukkerfri sjokolademousse

Annonselenke

En genial dessert å lage hvis du skal lage til mange er sjokolademousse, den kan lages og oppbevares i porsjonsformer i kjøleskapet til den skal spises. Smaksettes den med appelsin så er den riktig så påskete også!

img_7697

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.

Jeg har smaksatt den med appelsin og servert med vaniljesaus og sjokoladekuler.

img_7698



Lavkarbo Biscotti

Etter en tur i Italia, hvor jeg spiste biscotti tidligere i år måtte jeg bare prøve å lage en lavkarboversjon, noe som burde være enkelt da originaloppskriften allerede inneholder mandelmel! (Jeg har brukt malte mandler i denne oppskriften)

  • 125g mandelmel eller malte mandler (bruker du mandelmel så bruk ca en ss mindre)
  • 60g nøtter (mandler, hasselnøtter, pekan, pistasje…)
  • 50g Finesse
  • ¾ ts bakepulver
  • litt salt
  • 1 egg
  • vaniljeekstrakt/pulver

Forvarm ovnen til 180 grader. Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter egg og vaniljeekstrakt. Bland godt sammen, lag en pølse som på bildet over.
Stek i 25-30 grader til den blir gyllen, før du kjøler den helt ned.

Skjær pølsen i skiver med en skarp kniv før du steker skivene 12-15 minutter på 180 grader.

Oppbevares i en lufttett boks! Disse kjeksene er keto og glutenfri!

Tilsett gjerne litt mandelessens også om du er glad i mandelsmak!

Nyt til kaffe, gul dessertvin eller grappa!

Havrefiber i nytt design

Havrefiber i nytt design
Nyttig å vite om Havrefiber:

  • Rent fiber – allikevel lyst og lett
  • Helt uten karbohydrater
  • Forlenger metthetsfølelsen etter et måltid
  • Bidrar til å opprettholde en sunn tarmflora ved å støtte veksten av gode bakterier i tarmen
  • Kan erstatte minst 10 % av annet mel i de fleste oppskrifter

Havrefiber kan kjøpes i utvalgte Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris og alle landets helsekostbutikker.

Oppskrifter med Havrefiber

Bærkake er en saftig og frisk kake med masse deilig bær, både i røra og som topping. Kaken inneholder lite karbohydrater og mye fiber.
Klippekrans ser imponerende ut, og smaker fortreffelig. Denne er uten tilsatt sukker, og med ekstra fiber, men det kommer ingen til å smake.
Glutenfrie lavkarbo-tortillas med kun 3 g karbohydrat og 93 kalorier per 100 g.

Gode tilbud i nettbutikken til Funksjonell Mat

Gode tilbud i nettbutikken til Funksjonell Mat

Kokosmel, økologisk 400 gKun 16,- (ordinærpris 64,-)– Best før dato 28.02.2023
Stevia drops Neutral, 30 mlKun 21,- (ordinærpris 82,-)– Best før dato 31.03.2023
Stevia drops Dark Chocolate, 30 mlKun 21,- (ordinærpris 82,-)– Best før dato 31.03.2023
Sukrin Dark chocolate – Coffee, 85 gKun 40,- (ordinærpris 53,-)– Best før dato 03.06.2023
SukrinSirup Caramel, 450 gKun 53,- (ordinærpris 105,-)– Best før dato 18.05.2023

Svar til vektklubben!

Som vanlig kom VG sin Vektklubb med sine tips til å lykkes med slankingen i januar, og som vanlig ser dette ut til å forvirre folk. Hvert fall for en kostholdsveileder med kunnskap om faste og erfaring med lavkarbo… La oss ta det punkt for punkt.

Vektklubbens artikkel om «4 slankestrategier som ikke funker».

1. Du hopper over måltider
I utgangspunktet kan det høres ut som en god idé å droppe måltider for å spare kalorier.
Likevel kan konsekvensen bli at du hiver i deg alt du kommer over når kvelden kommer fordi både kroppen og hjernen er sulteforet på energi.
Hopper du over et måltid, kan du føle deg mer sulten når du først skal spise og du ender kanskje opp med å spise mer enn du ellers ville gjort.

Mitt svar: Selv om man hopper over et måltid betyr ikke det at kroppen og hjernen er sulteforet på energi når kvelden kommer. Å hoppe over et måltid er vel ikke det samme som å ikke spise hele dagen? Tenk på det engelske ordet breakfast, bryte fasten, det betyr ikke å hoppe over noe som helst. Man hopper ikke over frokost selv om man venter med å spise den til man er sulten.
Å føle seg sulten når man skal spise er bra, kroppen er klar for mat og maten smaker bedre!
Her handler det om å bestemme seg for hva man skal spise, og vite hva man trenger og hva som er sunt.
Planlegg, planlegg, planlegg.
Jeg bryter for eksempel fasten min med 3-4 egg, når jeg blir sulten mellom 10.-12.00 om dagen. Hvis jeg ikke er sulten før 13.00 spiser jeg da. Men jeg kaster ikke på en snickers og et polarbrød fordi jeg har «hoppet over et måltid», jeg vet jo hva jeg blir mett av…
Finn ut hva du trenger av kalorier, proteiner og fett på en dag, spis når du er sulten og til du er mett. Blir du for mett av det første måltidet spiser du mindre neste dag. Det er faktisk så enkelt.

2. For stort skille mellom hverdag og helg
Enten du skal ned i vekt eller ei, så vil det være gunstig å begrense inntaket av søtsaker, snacks og «junk food».
Det trenger ikke å bety at du ikke kan kose deg med favorittsjokoladen og potetgull. For mange kan det være en motivasjon å holde seg unna denne type snacks i hverdagen, for så å nyte litt lørdagsgodt eller en ekstra god middag i helgen.
Likevel er det smart å planlegge slik at du på forhånd vet hva du skal spise og omtrentlig hvor mye. Blir det mye ekstra til måltidene både fredag, lørdag og søndag, er det stor sjanse for at vinningen går opp i spinningen.
Det er ikke farlig eller helseskadelig å unne seg det vi ser på som «kosemat» av og til. Noen liker å spise en bit sjokolade hver dag, andre vil heller ha en litt større mengde til helgen.
Har man stort sett et sunt kosthold er det plass til mat man spiser bare fordi det smaker godt.

Mitt svar: Her er jeg i utgangspunktet enig med påstanden, jeg nyter gjerne en biff eller en osteaften midt i uka, med vin til! Det jeg tenker er at folk bør revurdere litt hva «junk food» er. Spiser man lavkarbo slipper man for det første dette suget etter junkfood, fordi det er så mye godt å spise uten/med lite karbohydrater. Man kan lage løkringer, sprøstekt svor, sjokolade og alskens snacks som inneholder masse proteiner og metter som fy! Da får man ikke panikk og hopper i potetgullskåla når blodsukkeret faller fordi man har vært «flink» og spist vegetarpasta eller grovbrød. Et sunt (les: med lite karbo) kosthold smaker godt og fremstår som rene kosematen! 
Det er vanskelig å forstå denne drakampen som så mange har, med vekt, hverdag og helg, dårlig samvittighet etc.
Det er ikke noe godt liv å måtte spise «vond» og sunn mat 5 dager i uka og panikkspise godis i helga, er det vel?
Her bør man ta seg i nakken og finne ut hvordan man vil leve livet sitt. Hvis du trives med å spise slik du gjør men er misfornøyd med vekta, så får du finne ut hva som er viktigst for deg. 

3. Du går i lavkarbo-fella
Et lavkarbo-kosthold innebærer et redusert inntak av karbohydrater og økt inntak av fett og protein.
Mange opplever flere fordeler ved å spise på denne måten. Samtidig er det viktig å være bevisst på hvilke matvarer du spiser. Du tenker kanskje det er «ett fett» hva slags lavakarbo-matvarer du inntar, men det kan være store forskjeller når det gjelder næringsinnhold. Spesielt med tanke på type fett, vitaminer og mineraler.
Det er ikke noe tvil om at det å begrense inntak av matvarer rike på «raske karbohydrater» med sukker og fint mel kan forbedre kostholdet og gi gunstige helseeffekter for dem som har et høyt inntak av dette.
Men hvis du kutter ut alt av frukt og grønnsaker for å unngå karbohydrater, kan det føre til et dårligere kosthold.

Mitt svar: For det første: «lavkarbo-fella»? Hva i alle dager er det til holdning? For så å hoppe selvmotsigende inn i «Mange opplever flere fordeler ved å spise på denne måten.»…
Dette syns jeg er dårlig journalistikk av landets største avis. Det er helt klart at det er store krefter som står å stanger her.
Det skrives heller ikke noe om hvorfor å kutte ut alt av frukt kan føre til et dårligere kosthold… Vitaminer kan man få fra bær eller andre kilder, så det kan umulig være det. Det virker nærmest som propaganda!
Hvis du vil ha et sunt og stabilt kosthold, et balansert blodsukker og mye energi så er lavkarbo veien for de fleste. Ja det er unntak, men de aller fleste som kutter sukker og karbo merker god forskjell. Nå må snart myndighetene få øynene opp for dette å kutte ut mas om frukt, grovbrød og annet som ikke er gunstig for hverken vekt, blodsukker eller kroppen generelt. I mine øyne er frukt fint for barn – i moderate mengder. Egg, melkeproteiner som skyr, innmat som leverpostei, fet fisk osv. er selvfølgelig viktigere.
Visste dere at gjennomsnittshøyden til nordmenn minker? Samtidig som inntaket av protein? Ingen tilfeldighet.
Proteiner er byggesteiner, energi er fett. Det sier seg selv at dette er de viktigste næringsstoffene.

4. Du overvurderer kaloriforbrenningen på trening
Føler du at du trener og trener, men at det ikke gir ønskelig effekt på vekten?
Når målet er vektreduksjon må du ha et tilstrekkelig kaloriunderskudd over tid.
For mange vil det være enklere å kutte ned på kaloriinntaket ved å endre på matvanene, enn å forbrenne tilsvarende mengde kalorier gjennom å øke aktivitetsnivået.
Likevel er fysisk aktivitet et viktig verktøy du absolutt bør prioritere, men det er lett å tro at du forbrenner mer enn det du faktisk gjør på en treningsøkt.
Mange opplever også å bli mer sulten etter trening og som derfor unner seg litt ekstra med god samvittighet etterpå. Derfor er det fort gjort å gå på en kalorismell etter trening hvis man ikke er bevisst på valgene man tar.

Mitt svar: dette er jeg ganske enig i. Her tenker jeg at man skal ignorere hvor mye man forbrenner, ikke legge opp dagen matmessig etter hvor mye man har trent. Regn på hvor mange kalorier og proteiner du trenger med moderat aktivitet og hold deg til det, uansett treningsmengde. MEN, her er det viktig å kjenne etter. Blir du sliten og slapp må du justere opp, dette sier kroppen i fra selv om du lytter til den! Da snakker vi et ekstra egg for eksempel, eller en neve mandler, ikke en pakke med boller.
Folk flest lytter alt for lite til kroppen!
En annen faktor jeg nylig hørte av lege Torkil Færø er at vi har alt for mye hverdagsaktivitet. Vi bør bli litt flinkere til å ta oss ut (på trening) og så ligge rett ut i hvilemodus, akkurat som dyr. Som også vi er for øvrig. Folk blir utbrent av å løpe fra det ene til det andre, spise dårlig, trene dårlig, sove lite og dårlig… Tren hardere og hvil hardere, såkalt pulsvariasjon. (Stikk i strid med det journalisten anbefaler i artikkelen)
Det skal hvert fall jeg ta med meg inn i det nye året. Det er på tide å ta luren tilbake!

Ta gjerne kontakt på kostveileder@live om du ønsker kostholdsveiledning, eller les mer på www.kostholdsveiledning.com.

Lavkarbo / Keto løkringer.

Annonselenke

Det er ikke til å stikke under en stol at man får lyst på «junkfood» selv om man spiser lavkarbo… Så bra at man da kan lage sunne varianter!

Du trenger kun 2 ingredienser: revet ost og løk. Samt denne non-stick donutformen:

Sett ovnen på 200 grader med grillfunksjon, fyll formene med en tykk skive løk og revet ost og stek til gylden!

La de avkjøle seg før du serverer, gjerne med en lavkarbo dip. Denne oppskriften er keto, lavkarbo og glutenfri. Ikke minst meget smakfull og god!

Noen som har noen andre tips til hva en kan bruke denne donutformen til?

Festmat og fingermat er ikke noe problem på lavkarbo…

Annonselenke

Det virker som at mange tror det er problematisk å lage festmat når en skal tenke lavkarbo, men noe av det beste vi har er jo oster, skinker, spekeskinke etc…

Hva med squash med philadelphia, spirer, røkelaks og majones?

Eller squash med chevre, spirer og soltørket tomat?

Man kan også kjøpe inn ferdig lavkarbomat, ulike oster og skinker å dandere de pent. Og det er jo bare å servere et godt brød eller knekkebrød til de som ønsker å ha noe høykarbo til på siden!

Har du et godt tips til festmat?

Dette bruker du marsipanrestene til!

Annonselenke

Har du igjen marsipanrester fra jul? Jeg har hvert fall igjen noen ruller med Sukrinmarsipan fra Funksjonell Mat, de skal jeg lage flere slike ruller av:

Her har jeg tatt å hakket pistasjenøtter og noen gojibær og knadd sammen med sukrinmarsipan, kjempegodt!

Her er det kun fantasien som setter grenser, tenk sjokolade, sukkerfri smarties, andre julekaker…