Stikkord: Funksjonell Mat

Påske- panna cotta, sukkerfri og lavkarbo.

Annonselenke

Panna cotta er en av de enkleste (og beste) dessertene jeg vet om, lager du den med sukrin så er den ikke særlig usunn heller, bare kaloririk.

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

Toppingen her er helt enkelt appelsin og en italiensk urtelikør, du kan for eksempel bruke cointreau eller annen sitruslikør om du ønsker det. Supergodt og enkelt!

Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Annonselenke

Karamellpudding er en klassiker på dessertbordet både i påsken, til jul og andre festdager, i dag vil jeg dele oppskriften på sukkerfri karamellpudding med dere!
img_7664

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

img_7660

Helt nydelig med krem og nøtter til, av vin vil jeg anbefale en Sauternes, det er en søt dessertvin som går godt sammen med karamell og nøttebaserte retter.

img_7665

Karamellpuddingen ble fort borte!



Sukkerfri gulrotkake til påske!

Annonselenke

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske! (Husk at Funksjonell Mats produkter nå er å finne ikke bare i helsekostbutikker, men også Kiwi, Meny osv.)

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!



Påskens sjokolade…

…kommer fra Funksjonell Mat!

Har dere sett nyheten Melkesjokolade med karamellkrisp? Deilig!

Per 100 g sjokolade: kcal – protein – netto karbohydrat – sukker – fett – kostfiber Sukrin Sukrin Karamell: 400 – 6 – 11 – 8 – 32 – 24
Freia melkesjokolade: 560 – 8 – 53 – 53 – 34 – 2

Sukrin Dark  er melkefri og vegansk, og har en utrolig god smak av mørk sjokolade. Jeg digger alle smakene!

Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Annonselenke

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…



Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.



Luksuspavlova til påske!

Annonselenke

Hva med en luksuspavlova til påske?


(Alt er sukkerfritt utenom makronene, de er det bare å droppe for et helt sukkerfritt resultat)

Oppskriften til pavlovaen er som følger:

3 eggehviter piskes stive, så tilsettes 1 dl blank fibersirup mens du visper, samt smaker til med steviadråper. Dette steker du så i ønsket form (firkant, runding osv.) på en bakeplate på 40 grader i 4-6 timer. fra time nr. 4 må du følge med om den er stiv.

Den blir skikkelig seig og god slik en vanlig pavlova er!

Så er det bare å fylle med det du ønsker…


Enkel påskemarsipan

Annonselenke

Det enkleste er ofte det beste ikke sant? Marsipanen til Funksjonell Mat er hvertfall noe av det enkleste (og beste) jeg vet!

Her har jeg bare tatt å skjært rullen i skiver og toppet med proteincrisps (kan kjøpes her)!

Ekte funksjonell mat som gir kroppen det den trenger, i tillegg til å smake superdigg da!



Planlegg sunne måltider til hytteturen!

Annonselenke

Ett godt tips til hytteturen er å bake å ta med lavkarbobrød, det er mye pålegg som er lavkarbo, så har man basen så er det enklere. Funksjonell Mat har mange lavkarbobrød, min favoritt er Chiabrødet!
Brødet er rikt på fiber og protein, og i tillegg inneholder det Omega-3 og kalsium fra chiafrø, og komplett og lettopptakelig protein fra erteprotein. Brødet er uten egg, melk, gluten, gjær, sukker og soya. En brødskive inneholder kun 1,5 g karbohydrat.

Her er en typisk hyttefrokost for meg, en skive med ost, en med sukkerfritt hasselnøttpålegg! Masse energi og proteiner til en lang dag i skibakken, uten blodsukkersvinginger.


Sukkerfri sjokolademousse

Annonselenke

En genial dessert å lage hvis du skal lage til mange er sjokolademousse, den kan lages og oppbevares i porsjonsformer i kjøleskapet til den skal spises. Smaksettes den med appelsin så er den riktig så påskete også!

img_7697

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.

Jeg har smaksatt den med appelsin og servert med vaniljesaus og sjokoladekuler.

img_7698



Lavkarbo Biscotti

Etter en tur i Italia, hvor jeg spiste biscotti tidligere i år måtte jeg bare prøve å lage en lavkarboversjon, noe som burde være enkelt da originaloppskriften allerede inneholder mandelmel! (Jeg har brukt malte mandler i denne oppskriften)

  • 125g mandelmel eller malte mandler (bruker du mandelmel så bruk ca en ss mindre)
  • 60g nøtter (mandler, hasselnøtter, pekan, pistasje…)
  • 50g Finesse
  • ¾ ts bakepulver
  • litt salt
  • 1 egg
  • vaniljeekstrakt/pulver

Forvarm ovnen til 180 grader. Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter egg og vaniljeekstrakt. Bland godt sammen, lag en pølse som på bildet over.
Stek i 25-30 grader til den blir gyllen, før du kjøler den helt ned.

Skjær pølsen i skiver med en skarp kniv før du steker skivene 12-15 minutter på 180 grader.

Oppbevares i en lufttett boks! Disse kjeksene er keto og glutenfri!

Tilsett gjerne litt mandelessens også om du er glad i mandelsmak!

Nyt til kaffe, gul dessertvin eller grappa!