Stikkord: Funksjonell Mat

Sukkerfri kokossjokoladetrøfler

I dag skal vi se på noen deilige trøfler du kan lage til påske, denne gangen med kokos!

Jeg har brukt denne sukrinsjokoladen med kokos, du kan selvfølgelig også bruke vanlig.

«Sukrin Milk chocolate er tre nydelige melkesjokolader med lavt kaloriinnhold. Sjokoladene har en fløyelsmyk konsistens, og er søtet med Sukrin og stevia, som begge er naturlige og kalorifrie søtstoffer. En plate på 40 gram inneholder kun 4 g netto karbohydrater og 160/170 kalorier. Sjokoladen finnes i tre varianter: Ren melkesjokolade, Melkesjokolade med mandler & havsalt og Melkesjokolade med kokos.»

Sjokoladetrøfler (til 4 sultne personer)

  • 300 g sukkerfri sjokolade evt. kokos
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljepulver
  • ½ ts kanel
  • Kakaopulver
  • (valgfritt: 1-2 ss cognac eller rom)

Varm opp fløten og ta kjelen bort fra varmen så snart den har kokt opp. Bryt sjokoladen i biter og rør sakte inn i fløten til sjokoladen har smeltet. Ha i vaniljepulver og krydder til slutt. Avkjøl i kjøleskap til massen er fast nok til å kunne rulles til kuler, ca 1-3 timer, eller om du har tålmodighet – natten over.

Ta en toppet teskje med sjokolademasse og trill raskt ut til en kule og rull den deretter i kakaopulver eller andre ting. Hvis massen blir for varm og myk til å trilles ut, setter du den bare inn i kjøleskapet en liten stund til. Kulene settes gjerne kjølig litt før de skal spises. Så er det bare å nyte!

Så til pynting, her kan man være kreativ, alt fra kjøpestrø med sukker (totalen blir uansett mindre enn vanlige sjokoladetrøfler), spiselig gullstøv og kakaopulver til sukrinmelis.

Frysetørket bringebær og nøtter er også fint å bruke.

Hjemmelagde marsipangodsaker.

Nå som det er så enkelt å kjøpe ferdig sukkerfri marsipan osv. er det lett å lage masse sunnere godsaker til påske, for eksempel marsipanpølse med sjokolade og pistasj!

Her har jeg tatt sukrinmarsipan fra Funksjonell Mat, rullet til pølse, lagd et “hakk” som jeg har fylt med pistasjnøtter og dekket med sukrinsjokolade.

En deilig liten tvist på årets påskemarsipan.

Sukkerfri, lavkarbo og glutenfri konfektkake.

Annonselenke

I blant vil man bare synke ned i sofaen under teppet, med en god kopp kaffe og et stykke konfektkake som smelter i munnen…


(Oppskriften er inspirert av denne, men omgjort og gjort lavkarbo)

Sukkerfri, lavkarbo og glutenfri konfektkake:
200 g smør
400 g mørk sukrinsjokolade
0,75 dl sukrin+
0,5 dl sukrin gold
8 egg

Smelt sjokolade, sukrin og smør forsiktig i en kjele. Ta kjelen av plata og visp inn eggene ett og ett. Hell over i en smurt form eller form med bakepapir, ca. 22 cm. Stek på 175 grader i 25-30 minutter.
Husk at den må avkjøles før den pyntes, gjerne i kjøleskap.

Som topping smeltet jeg 100 gram mørk sukrinsjokolade med litt fløte, lot det stå til det ble kaldt og tyknet og helte over. Så pyntet jeg med bringebær, kokosflak og litt hakkede nøtter og diverse pynt.

En deilig og mektig konfektkake, bringebærene frisker den opp og nøtter, kokos og pynt gir den litt crunch.

Vi tester oppskriften: Lavkarbo fox – sitronkarameller.

Annonselenke

Jeg fikk tak i et par pakker av det nye søtningsmiddelet Finesse i November, og da jeg så denne oppskriften på omhelse.no måtte jeg bare prøve den…

Litt om Finesse: Finesse er en sukkererstatning som er velegnet til bakst. Den gir bruning og har ingen bismak eller kjølende effekt. Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1. Du kan bruke Finesse som erstatning for Tagatesse i oppskrifter, i samme mengde. Finesse vil ikke være helt lik Tagatesse, da den har litt andre ingredienser, men den er en god erstatning i det aller meste.

Og sitronkaramellene – himmelske! Kan ikke annet enn å anbefale de!

Søte, friske og med fin syrlighet!

Den beste sukkerfrie browniesen med ekstra proteiner!

Annonselenke

Da jeg forsket på en ny oppskrift med brownies ble en fast tradisjon med brownies og kaffe i 16-tiden. Det er jo sunnere brownies, men kalorifri er de ikke… Jeg testet derfor å lage de med ekstra protein, sånn for å ha ørlite bedre samvittighet for å spise de (hver dag), jeg trener jo styrke så og si hver dag, så proteiner trenger man.

For å lage proteinbrowniesen trenger du:

Dette smelter du på lav varme i en kjele til alt er oppløst.

Ta kjelen av platen, hell massen i en bolle og tilsett:

  • 4 egg
  • 0.5 dl siktet mandelmel
  • 50 gram proteinpulver med sjokoladesmak
  • 1 dl siktet sesammel
  • 1 dl fiberfin
  • 3 ss kakaopulver
  • 1-2 porsjoner ekstra proteinpulver (valgfritt)

Visp til en jevn røre og hell i en 26×26 cm stor form eller lignende og stek på 175 grader i 22-25 minutter. Avkjøl i kjøleskap før du skjærer da den kan være litt rå.

Toppingen er også proteinrik, jeg har brukt disse: Salt karamell (husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y på ditt første kjøp) og protein crisps!

Hele kaka inneholder 3658 kalorier, 121.5 karbohydrater (en del tas ikke opp av kroppen og teller egentlig ikke) og 116 gram proteiner. Det vil si at hvis du deler kaka i 10 så blir det ca. 365 kalorier per støkk. 365 deilige kalorier.
Hvis du ikke ønsker proteinene kan du tilsette tilsvarende mengde i mandelmel.

Maltitol

Produktet er tilsendt

Mange lurer nok på hva Maltitol er og hva det gjør med kroppen, de fleste som spiser sukkerfritt og/eller lavkarbo har nok gått på en smell med for mye lavkarbogodteri med dette søtstoffet som hovedingrediens. Personlig røk undertegnede på en smell med 12 biter godteri for en liten stund siden. Neste gang skal jeg prøve 10, for de rundene på toalettet var ikke særlig moro…

Hva er Maltitol?
Maltitol er et type karbohydrat blir som nevnt brukt som søtning i en del produkter som er sukkerfrie, lavkarbo og lavkalori. (Noen varer med maltitiol-innhold kan også være merket med sorbitol, xylitol eller noen ganger bare sukkeralkoholer, fordi maltitol er en sukkeralkohol.)
Det tilhører altså gruppen søtstoffer som kalles polyoler, eller sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer er karbohydrater som ikke tas opp i tarmen, og dermed påvirker de vanligvis ikke blodsukkeret vårt. Eksempler på andre sukkeralkoholer er erythritol, sorbitol og xylitol.
Men selv om Maltitol ikke tas opp i tarmen så har det en glykemisk indeks (GI) på 35. Maltitolsirup påvirker blodsukkeret enda mer med en GI på 52. (Sukker har til sammenligning GI på 65.)
Det betyr at Maltitol påvirker blodsukkeret vårt, noe som ikke er bra om en har diabetes eller er følsom for blodsukkervariasjoner.
Er du diabetiker eller vil ha et søtstoff som ikke påvirker blodsukkeret finnes det derfor bedre alternativer.
For mange så betyr også Maltitol mageplager, oppblåsthet, smert og diare, det anbefales derfor å prøve seg frem med små steg om en skal spise Maltitolprodukter.
Det skal sies at for friske mennesker så er Maltitol (i mindre kvanta) bedre enn sukker, om en skal sammenligne med for eksempel sjokolade eller smågodt med vanlig sukker.
Det påvirker nemlig ikke tennene på samme måte, har mindre karbohydrater og ikke samme ettersmak som en del andre søtstoffer.

Bedre alternativer
Erythritol er i likhet med maltitol et sukkeralkohol, og det er mye brukt som søtning.
Stevia er et naturlig søtstoff utvunnet fra Stevia-planten, som heller ikke gir blodsukkerstigning. Stevia kan imidlertid gi en litt bitter ettersmak, og bør derfor brukes med forsiktighet.

Glykemisk indeks sammenlignet med andre søtstoffer:

  • Sukker: 65
  • Maltitol sirup: 52
  • Maltitol: 35
  • Erythritol: 0
  • Stevia: 0

Et godt tips til produkter som ikke inneholder Maltitol er Funksjonell Mat sine, de bruker Sukrin. Og en av mine favoritter er Sukrin Dark Chocolate med bringebær.

Til sammenligning per 100 g sjokolade:
Freia Premium 70 %: 605 kcal, 7g proteiner, 32g netto karbohydrater
Sukrin Dark Chocolate R: 445 kcal, 8 gram proteiner, 7g netto karbohydrater

Lese mer?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19087388/
http://www.glycemicindex.com/
http://polyols-eu.org/wp content/uploads/Publication.pdf
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8617186/

Salte, sukkerfri karameller.

Annonselenke

Disse salte, sukkerfri karamellene lagde jeg i jula, men de passer like godt når som halve landet strammer inn på sukkerspisingen igjen. Litt lørdagsgodt må være lov, disse er i tillegg lavkarbo!

Du trenger: 

(Ca 8-10 store og 20 små)

1 1/2 dl kremfløte

40 g smør

3 ss Finesse

100 g sukrinsirup gold

60 g sukrinsirup clear

1/4 ts vaniljepulver

havsalt/flaksalt

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene unntatt saltet i en bakebolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. Kjør maks varme og rør underveis å sjekke konsistensen.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. (Kan også lages i kjele, men da tar det lengre tid)

Tilsett saltet helt på slutten, det er også fint med litt utenpå karamellene. Fordel utover i former, bakepapirkledd form og lignende. Oppbevares kjølig, da de blir veldig seige når de er varme.

Like deilige som de ser ut!