Osteoppskrifter fra Himmelspannet

I neste Vin&Brennevin kan dere lese om ysteriet Himmelspannet, de er basert i Hemsedal og produserer knallgod ost! I tillegg har de mange oppskrifter med inspirasjon til hva man kan bruke ostene til! Jeg har selvfølgelig lagd de lavkarbo.

Dette er for eksempel Geitebergetsalat, med bær, superfresh og god salat med valnøtter og honning (jeg brukte sukrin gold sirup).

Skogshornsnacks med rugbrød (jeg brukte chiabrød) og multer.

Raudbergkylling med brokkolini, sopp og grønt.

Og solgladburger (jeg droppet brød) med karamellisert rødløk.

Sjekk ut www.himmelspannet.no for mer inspirasjon, og les gjerne neste magasin for å lære mer om ysteriet og ostene.

Agurk og røkelaksskiver.

Jeg har ofte en hang-up på ting, og tidligere i vår hadde jeg en på røkelaks og Philadelphia! Så er det det at det egentlig er best på bagel eller brødmat da, og det tåler ikke kroppen min så godt… Jeg testet derfor med agurkskiver:

Det var utrolig godt, her med litt brokkolispirer og rødløk. Smakfullt og godt!

En deilig liten tallerken med røkelaks!

Tapas!

When in doubt – velg tapas!

Tapas må være noe av det enkleste å lage på lavkarbo!

Forskjellige oster, gjerne spanske, oliven, spekeskinke, nøtter etc.

Mandler er en viktig del av mitt kosthold, jeg får ofte kramper i legger og lår om jeg glemmer å spise det faktisk! En håndfull (ca. 28 gram) mandler inneholder:

  • Fiber: 3.5 gram.
  • Protein: 6 gram.
  • Fett: 14 gram (hvor 9 g. er enumettet).
  • Vitamin E: 37% av dagsanbefalingen.
  • Mangan: 32% av dagsanbefalingen.
  • Magnesium: 20% av dagsanbefalingen.
  • De inneholder også en god mengde kobber, vitamin B2 (riboflavin) og fosfor.

Alt dette er fra en liten håndfull mandler og gir ca. 161 kalorier og 2,5 g fordøyelige karbohydrater. Det er også viktig å notere seg at 10-15% av kaloriene i mandler ikke absorberes i tarmen da fettet er for vanskelig å få tilgang til og brutt ned.

Oppskrift saltbakte mandler:

Kok opp 200 gram vann tilsatt 3.5 ss grovt salt (kvernsalt funker også). Kok til saltet er oppløst før du har i 200 gram mandler og lar å stå å trekke under lokk i ca. 15 minutter. (Ta av platen)
Hell vannet av mandlene og bak de på et bakepapir i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter til vannet er dampet vekk.
Vips, sprø og salte mandler.

Den nyeste oppdagelsen min på tapasfronten er sprøbakte chorizopølser med blåmuggost, prøv det!

Det nærmer seg grillsesong!

Annonselenke

Hva med å lage en lavkarbo grilltallerken?

Grillmat er jo superlett å lage lavkarbo, kjøtt, grønnsaker, ost og pesto og voila!

Her er det også poteter på siden til de som ønsker det.

Ellers er det tre typer biff, en med pesto, og to med ulike typer ost, kylling, squash, spisskål og løk.

Lett og godt.

Sukkerfri marsipanreder med sjokolade og en hemmelighet.

Hva med å lage deilige marsipanreder med sjokolade og en deilig liten hemmelighet i midten?

Hovedingrediensene er mørk sukrinsjokolade og sukrinmarsipan.

Siden Sukrin Dark chocolate ikke er tilsatt sukker, har den langt færre kalorier enn mørk sjokolade med sukker. I tillegg er Sukrin Dark chocolate naturlig rik på jern. Hvis du spiser en hel plate, har du faktisk dekket dagsbehovet.

  • Kun naturlig søtet med Sukrin og stevia
  • Lite karbohydrater
  • Vegansk

Marsipan består i utgangspunktet av to ingredienser: mandler og sukker. Mandler er fulle av nyttige stoffer for kroppen din, mens sukker er det stikk motsatte. Vi har fjernet det usunne og tilsatt noe som gjør godt for kroppen i stedet.

SukrinMarzipan smaker like godt som vanlig marsipan, og har et fantastisk bra næringsinnhold. Med 31 % fiber og kun 9 % karbohydrat er den godt nytt for alle helsebevisste marsipanelskere.

  • Uten tilsatt sukker
  • Kun naturlig søtet med Sukrin og stevia
  • 84 % færre karbohydrater enn i ordinær marsipan
  • Vegansk

Du former marsipanen som en fingerbøll, fyller den med noe godt, for eksempel sukkerfri karamellsaus, karamellpålegg eller lignende og forsegler med smeltet sjokolade.

Deilig! (Jeg har også hatt på noen gullkorn fra en kjøpepakke fra butikken)

Hjemmelagde marsipangodsaker.

Nå som det er så enkelt å kjøpe ferdig sukkerfri marsipan osv. er det lett å lage masse sunnere godsaker til påske, for eksempel marsipanpølse med sjokolade og pistasj!

Her har jeg tatt sukrinmarsipan fra Funksjonell Mat, rullet til pølse, lagd et “hakk” som jeg har fylt med pistasjnøtter og dekket med sukrinsjokolade.

En deilig liten tvist på årets påskemarsipan.

Påskens kuleste Gin& Tonic, uten sukker!

Annonselenker

Nå som det har kommet sukkerfri tonic i butikken er det ikke noe problem å lage seg Gin & Tonic som både er sukkerfri og lavkarbo, bruker du 4 cl gin så havner du under 100 kalorier per drink! Men si du skal ha gjester, eller bare lage deg en flott Gin Tonic selv, hvordan gjør en det uten å tilsette mer kalorier og karbohydrater?

(Selve Gin&tonic glassene finner du her)

Jeg kjøpte Garniteringssettet til Gin&Tonic (Flower Power) før jul, den tillater deg å ha spiselige blomster i drinken ettersom den består av tørkede hibiscus, havtorn og rose. Nå har jeg testet den noen måneder og er strålende fornøyd!

De har også tre andre varianter: Med G&T a touch of spice får du enebær, stjerneanis og rosa pepper du kan tilsette.
Med Finishing Salt-esken får du tre forskjellige salt med unike smaker: svart saltflak, rødvinssaltflak og sitrussaltflak. Det finnes også noe til den søtsugne i form av Bling Bling-esken, som består av gull, sølv og bronsesølv som kan drysses på kaker, sjokolader, desserter og mye mer.

Andre tips til sunnere tilsetninger i Gin & Tonic:
– Sitrus. En skive eller tre med sitrus har ikke noe å si kalori/karbomessig.
– Litt Fun Light eller annen sukkerfri saft. Dette kan gi spennende smaker!
– Spiselig glitter og/eller konditorifarge. Dette gjør drinken spennende og fargerik og endrer verken næringsinnhold eller smak.

Kanel- og nugattiboller.

Annonselenker

Disse små kanel- og nugattibollene kan anbefales på det sterkeste! De ble smakfulle og gode, i tillegg er de glutenfri, sukkerfri og lavkarbo!

Her har jeg brukt den berømte lavkarbo polarbrødoppskriften med Havrefiber fra Funksjonell Mat! (Se tips til saus nederst i artikkelen)

Jeg brukte dobbelt oppskrift, delte deigen i to og kjevlet de flate som på bildet over. Den ene smurte jeg med sukkerfri nugattikrem (det finnes mange nøttebaserte sukkerfri sjokoladekremer på markedet), den andre med smør, kanel og sukrin gold.

Rull sammen til en rull og topp gjerne med ekstra sukrin som jeg har gjort. Stek de på 175 grader i 20-30 minutter, det spørs litt på størrelsen på bollene dine. Følg med etter 18-19 minutter.

Topp gjerne med sukkerfri sjokoladesaus eller karamellsaus.

Spirer og hva du kan bruke de til!

Annonselenke

Spirer kan man enten gro selv eller kjøpe ferdig på butikken. De er versatile og kan brukes på brødskiva, i salat, wok osv.
Jeg liker godt reddikspirer, de er en god kilde til C-vitaminer som bidrar til immunforsvarets normale funksjoner og kan redusere tretthet og utmattelse. Spirene er også rike på mineraler som magnesium og fosfor.

Her en enkel rett med spirer, fersk Chevre, olivenolje og blomstersalt.

Spirer består av den konsentrerte næringen fra frøet, og har et høyere innhold av energi, mineraler og vitaminer enn ferdig utviklede planter.

Her i en litt mer avansert rett med spekeskinke, Chevre, valnøtter, olivenolje og krydder.

Hva bruker du spirer til?

Fin aspargessalat med hollandaisesaus.

Denne salaten kan være en lunsj i seg selv, eller serveres som en forrett, det er kun mengden det går på! Superflott og vårlig rett.

Grill asparges lett, surr inn med spekeskinke, ha gjerne litt fersk chevre ost eller lignende og topp med holandaise (sausen er en emulsjon av eggeplommer og smør, smaksatt med sitronsaft og hvit pepper, og derfor lavkarbo).