Stikkord: tapas

Festmat og fingermat er ikke noe problem på lavkarbo…

Annonselenke

Det virker som at mange tror det er problematisk å lage festmat når en skal tenke lavkarbo, men noe av det beste vi har er jo oster, skinker, spekeskinke etc…

Hva med squash med philadelphia, spirer, røkelaks og majones?

Eller squash med chevre, spirer og soltørket tomat?

Man kan også kjøpe inn ferdig lavkarbomat, ulike oster og skinker å dandere de pent. Og det er jo bare å servere et godt brød eller knekkebrød til de som ønsker å ha noe høykarbo til på siden!

Har du et godt tips til festmat?

Tapas!

When in doubt – velg tapas!

Tapas må være noe av det enkleste å lage på lavkarbo!

Forskjellige oster, gjerne spanske, oliven, spekeskinke, nøtter etc.

Mandler er en viktig del av mitt kosthold, jeg får ofte kramper i legger og lår om jeg glemmer å spise det faktisk! En håndfull (ca. 28 gram) mandler inneholder:

  • Fiber: 3.5 gram.
  • Protein: 6 gram.
  • Fett: 14 gram (hvor 9 g. er enumettet).
  • Vitamin E: 37% av dagsanbefalingen.
  • Mangan: 32% av dagsanbefalingen.
  • Magnesium: 20% av dagsanbefalingen.
  • De inneholder også en god mengde kobber, vitamin B2 (riboflavin) og fosfor.

Alt dette er fra en liten håndfull mandler og gir ca. 161 kalorier og 2,5 g fordøyelige karbohydrater. Det er også viktig å notere seg at 10-15% av kaloriene i mandler ikke absorberes i tarmen da fettet er for vanskelig å få tilgang til og brutt ned.

Oppskrift saltbakte mandler:

Kok opp 200 gram vann tilsatt 3.5 ss grovt salt (kvernsalt funker også). Kok til saltet er oppløst før du har i 200 gram mandler og lar å stå å trekke under lokk i ca. 15 minutter. (Ta av platen)
Hell vannet av mandlene og bak de på et bakepapir i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter til vannet er dampet vekk.
Vips, sprø og salte mandler.

Den nyeste oppdagelsen min på tapasfronten er sprøbakte chorizopølser med blåmuggost, prøv det!

Påskebaking; polarbrød og foccacia!

Annonselenke

Da Funksjonell Mat kom med nyheten havrefiber kastet jeg meg rundt å testet noen oppskrifter, kjøp inn en pakke du også for jeg kommer til å dele noen oppskrifter fremover!

Havrefiber er et hvitt, fint mel laget av rent fiber. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

  • Ingen karbohydrater
  • Rent fiber
  • Glutenfritt
  • Hvitt, med luftig konsistens

Det første jeg testet var Fett&Forstands polarbrødoppskrift:

Genial oppskrift fra superparet bak Fett&Forstand, enkelt å lage og utrolig godt. Når jeg ikke kan stå bak oppskriften kan jeg hvert fall komme med et triks: I stedet for å bake ut deigen mellom to papir kan du også ha plastfolie rundt et kjevle og kjevle den flatt med det!

Deilig, lavkarbo og proteinrikt. Jeg har fryst ned mine og tar de opp ett og ett etter behov!

Den kan også brukes til å lage en deilig Foccacia, perfekt til påskens tapas!

(Dobbelt oppskrift) Jeg kjevlet deigen flat, smørte på kremost og hadde på en pakke soltørket tomat, rullet den sammen til en pølse og stappet den ned i en smurt brødform. Du må steke ca. 30 minutter.

Tapastilbehør: Soltørkede tomater i olje.

Annonselenke

I påsken er det lov til å spise det meste, og som en stor fan av fingermat vil jeg anbefale tapas, det er sosialt og godt. Jeg har lagd tørkede tomater i olje, overraskende enkelt, sunt når man bruker sukrin, og ikke minst deilig på salater, omelett osv. og ikke minst på tapasbordet!

Skjær cherrytomater i to, ha i en bolle og strø over ca. en SS hver av salt, sukrin+ og eventuelle andre krydder som pepper, oregano osv. per 200 gram tomat. La  de stå ca. 3 timer på 100 grader i stekeovn, og vips!

Ha de over i et rent glass (viktig å bruke gode glass, se eksempel her), gjerne med ferske urter som basilikum, og topp med olivenolje. Viktig at oljen dekker alt. Dette blir små smakfulle bomber å bruke i all slags mat.

Tillater du deg selv litt frukt i blant?

Annonselenke

Da må jeg bare anbefale blåmuggost og pære, for en nydelig kombinasjon!
Selv kan jeg finne på å unne meg litt karbohydratrik frukt en gang i blant, på spesiell dag, festdag som 17.mai, Valentines etc.

Visste du at pære er en av de eldste fruktene vi har? Og at pæretre (Pyrus communis) er et løvfellende tre i rosefamilien?

Faktisk er denne frukten er spesielt rikt på kostfiber. Sammenligner du en pære med et eple eller en grovbrødskive, så inneholder den omlag dobbelt så mye kostfiber. Faktisk må du spise to epler eller 2-3 grovbrødskiver for å få i deg like mye kostfiber som bare å spise én pære.

Den har 44 kcal og 8 gram karbohydrater per 100 gram.

Dette er spekeskinke wrappet rundt pære og blåmuggost, toppet med valnøtter og balsamico samt jordbær. Helt nydelig og et festmåltid for en lavkarber som meg!