Kategori: Mat

Festmat og fingermat er ikke noe problem på lavkarbo…

Annonselenke

Det virker som at mange tror det er problematisk å lage festmat når en skal tenke lavkarbo, men noe av det beste vi har er jo oster, skinker, spekeskinke etc…

Hva med squash med philadelphia, spirer, røkelaks og majones?

Eller squash med chevre, spirer og soltørket tomat?

Man kan også kjøpe inn ferdig lavkarbomat, ulike oster og skinker å dandere de pent. Og det er jo bare å servere et godt brød eller knekkebrød til de som ønsker å ha noe høykarbo til på siden!

Har du et godt tips til festmat?

Tartar av kjøttdeig

Jeg elsker tartar, alltid når jeg er på restaurant og det er tartar tilgjengelig, være seg biff, vilt eller sjømat, kjøper jeg det. Jeg har derfor lenge fundert på om man kan lage det av kjøttdeig/karbonadedeig… Det er nemlig litt «hassle» å lage det av biff, selv om det selvfølgelig også er greit en gang i blant… Vel – svaret er ja!

Her har jeg lagd to ulike tartarer, en plain (kun karbonadedeig) og en blandet (alle ingrediensene på tallerkenen iblandet karbonadedeigen).

Jeg har dijonsennep, pepperrot, rødløk, ost, kapers, rødløk, sylteagurk, lavkarbobrød fra Funksjonell Mat og majones med ramsløksmak.

OBS. Ikke server rå kjøttdeig og karbonadedeig til barn, det kan i sjeldne tilfeller gjøre folk syke, barn og folk som er syke fra før bør derfor være forsiktig med rå kjøttvarer.

Et utrolig smakfullt og godt måltid.

Tips til frukt, grønnsaker og bær som kan spises på lavkarbo.

Man bør være forsiktig med frukt på lavkarbo, men her er de beste alternativene man kan velge om man vil spise frukt.

De beste fruktalternativene:

  • Avocado 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Lime 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Sitron 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Guava 5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Galiamelon 5.6 gram karbohydrater/100 gram.
  • Pasjonsfrukt 5.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Kokosnøtt 6.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Pomelo 6.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Stjernefrukt 7.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Vannmelon 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

Bær:

  • Bringebær 3.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Tranebær 4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Multer 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Bjørnebær 4.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Stikkelsbær 5.4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Hyllebær 6.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Jordbær 6.6 gram karbohydrater/100 gram.
  • Rips 6.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Tyttebær 7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Blåbær 7.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Solbær 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

Grønnsaker som inneholder lite karbohydrater:

  • Spinat 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Champignon 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Kantarell 0.4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Avokado 0.5 gram karbohydrater/100 gram (dette er egentlig en frukt).
  • Oliven grønn 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Bambusskudd 0.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Spisskål 0.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Bønnespirer 1 gram karbohydrater/100 gram.
  • Agurk 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Artisjokk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Stangselleri 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Isbergsalat 1.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Gresskar 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Oliven sort 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Kinakål 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Fennikel 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Rabarbra 1.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Asparges 2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Ruccolasalat 2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Minimais 2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Brokkoli 2.1 gram karbohydrater/100 gram.
  • Squash 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Grønnkål 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Blomkål 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Vårløk 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Reddik 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Aubergine 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Cherrytomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Tomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Paprika grønn 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Sellerirot 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
  • Sjalottløk 3.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Purre 3.6 gram karbohydrater/100 gram.
  • Vannkastanje 3.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Paprika rød 4.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Rosenkål 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Nepe 4.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Paprika gul 5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Rødkål 5 gram karbohydrater/100 gram.
  • Hodekål 5.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Chili rød 5.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Gul løk/rødløk 5.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Kålrot 6.4 gram karbohydrater/100 gram.
  • Gulrot 6.7 gram karbohydrater/100 gram.
  • Ingefær 8.1 gram karbohydrater/100 gram.
  • Hvitløk 16.3 gram karbohydrater/100 gram.

Urter:

  • Basilikum 0 gram karbohydrater/100 gram.
  • Koriander 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
  • Gressløk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
  • Persille 1.6 gram karbohydrater/100 gram.
  • Dill 4.9 gram karbohydrater/100 gram.

Spirer og hva du kan bruke de til!

Annonselenke

Spirer kan man enten gro selv eller kjøpe ferdig på butikken. De er versatile og kan brukes på brødskiva, i salat, wok osv.
Jeg liker godt reddikspirer, de er en god kilde til C-vitaminer som bidrar til immunforsvarets normale funksjoner og kan redusere tretthet og utmattelse. Spirene er også rike på mineraler som magnesium og fosfor.

Her en enkel rett med spirer, fersk Chevre, olivenolje og blomstersalt.

Spirer består av den konsentrerte næringen fra frøet, og har et høyere innhold av energi, mineraler og vitaminer enn ferdig utviklede planter.

Her i en litt mer avansert rett med spekeskinke, Chevre, valnøtter, olivenolje og krydder.

Hva bruker du spirer til?

Fin aspargessalat med hollandaisesaus.

Denne salaten kan være en lunsj i seg selv, eller serveres som en forrett, det er kun mengden det går på! Superflott og vårlig rett.

Grill asparges lett, surr inn med spekeskinke, ha gjerne litt fersk chevre ost eller lignende og topp med holandaise (sausen er en emulsjon av eggeplommer og smør, smaksatt med sitronsaft og hvit pepper, og derfor lavkarbo).

Å heve en rett.

Annonselenke

Mange tror (feilaktig) at lavkarbomat er kjedelig, det er jo ikke. (Selv om jeg håper at folk er over den «lavkarbo er bare egg og bacon» fasen) Man må huske på at mat med lite karbohydrater er all vanlig mat, unntatt pasta, brød og ris – sånn i grove trekk…


Men hverdagsmaten kan bli kjedelig, enten man spiser lavkarbo eller «vanlig. Derfor kan det være lurt å tenke på disse måtene å heve en rett på!

SAUS OG KRYDDER! Mange sauser er lavkarbo, eller kan gjøres lavkarbo, og alle «rene» krydder er også ekstremt lave på karbohydrater.

En asparges og chevresalat for eksempel, med bearnaisesaus og krydder. Og du – prøv en god olivenolje som saus, enklere blir det ikke!

Brunsj: Asparges med spekeskinke og hollandaisesaus.

Annonselenke

Asparges med spekeskinke og hollandaisesaus, er ikke det et flott brunsjtips? Lavkarbo, glutenfritt og nydelig!

Dette er bare lettkokte asparges, spekeskinke og hollandaisesaus, med fersk ramsløk og blomstersalt.

Asparges har kun 22 kcal per 100 gram, og karbohydratinnholdet er på ca. 1. De inneholder også kostfiber, folat og jern.

Du kan bruke både grønne og hvite asparges!

Tillater du deg selv litt frukt i blant?

Annonselenke

Da må jeg bare anbefale blåmuggost og pære, for en nydelig kombinasjon!
Selv kan jeg finne på å unne meg litt karbohydratrik frukt en gang i blant, på spesiell dag, festdag som 17.mai, Valentines etc.

Visste du at pære er en av de eldste fruktene vi har? Og at pæretre (Pyrus communis) er et løvfellende tre i rosefamilien?

Faktisk er denne frukten er spesielt rikt på kostfiber. Sammenligner du en pære med et eple eller en grovbrødskive, så inneholder den omlag dobbelt så mye kostfiber. Faktisk må du spise to epler eller 2-3 grovbrødskiver for å få i deg like mye kostfiber som bare å spise én pære.

Den har 44 kcal og 8 gram karbohydrater per 100 gram.

Dette er spekeskinke wrappet rundt pære og blåmuggost, toppet med valnøtter og balsamico samt jordbær. Helt nydelig og et festmåltid for en lavkarber som meg!

Italiensk «go-to».

Annonselenke

Jeg syns italiensk antipasti er lett å lage lavkarbo, enten dropper du brødet eller kjøper/lager du en lavkarbovariant til. Her er en uten!

Dette er en klassisk go-to rett for meg:

Mozzarella, spekeskinke, gode tomater og basilikum. Gjerne med en god olivenolje og krydder på! Så enkelt og godt!

Glutenfritt, proteinrikt og lavkarbo.