Forfatter: Mona H-K

Redaktør, sommelier, journalist.

Deilige amerikanske pannekaker

Annonselenker

…og ikke så usunne som de høres ut!

Ikke hvis du bruker bakemiksen til Funksjonell Mat (+ deres Maple syrup):
Sukrin Pancake mix er:

  • Proteinrik
  • Sukkerfri
  • Melkefri
  • Glutenfri
  • Lavkarbo

Ingredienser
Glutenfritt havremel, søtstoff (erytritol), erteprotein, glutenfritt havrefiber, fettredusert linfrømel, hevemiddel (difosfat, natriumbikarbonat), vaniljearoma, salt, søtstoff (steviolglykosider fra stevia).

Næringsinnhold sammenlignet med ordinære panncakes/lapper

Per 100 g ferdig pancake Sukrin Pancake mix Toro lapper
Energi (kcal) 167 188
Fett 10 2,4
Netto karbohydrater 5.6 33
Kostfiber 4.2 2
Protein 11 7.6

Lette å lage, smakfulle og enkle og variere. Disse falt i smak hos både store og små her i heimen!

Deilig italiensk eggepanne, lavkarbo!

Annonselenker
Noen som er litt matlei? Hva med denne enkle retten, som kan brukes som både frokost, lunsj, middag og kveldsmat? Den er både proteinrik, lavkarbo og glutenfri.

Du visper sammen egg, evt eggehviter om du ønsker det, og heller over i en panne med smør og topp med tomat, mozzarella, basilikum og krydder. Bruk det du har. La stå til osten smelter.

Enkelt og deilig! Skal du  ha det til middag kan du f.eks. ha en grønn salat og Funksjonell Mats Chiabrød til, for ekstra metthet.

Inspo: eggefaste – med og uten søtning.

Annonselenker
Jeg har sett at det har blitt populært med eggefaste, noe som egentlig har vært kjent blant oss «lavkarbofolk» lenge som en metode å rette magen igjen på etter en periode med mer/annerledes mat, som for eksempel jul, eller hvis en står fast på et vektplatå.

Tenkte jeg skulle dele noen oppskrifter med dere, ting jeg spiser på eggefaste. Jeg har også tatt med litt inspo med søtning, selv om enkelte mener at dette ikke er «lov». Personlig mener jeg at hvis litt søtning ikke trigger søtsuget, så må det være innafor så lenge det ikke har karbohydrater.

Det enkleste er ofte det beste… 4 perfekt kokte egg. Dette spiser jeg til frokost hver dag etter trening året rundt, og har egentlig ikke noe med eggefaste å gjøre. Men det passer jo godt inn.

Enkel omelett med ost. Denne er som dere ser lys, det er fordi det er 3 eggehviter og 1 helt egg, da jeg skulle bruke plommene til noe annet.

Chaffles, utrolig deilig! Kun egg og ost! Oppskrift her. 

Omelett i langpanne med smøreost.  Her har jeg syndet med to paprikaringer!

«Pasta» med ostesaus, oppskrift her. På denne oppskriften var jeg ikke helt fornøyd med konsistensen, men smaken var sabla god!

Med søtning:

Eggedosis med sukrinmelis, så enkelt og godt!

Pannekaker med smørkrem. Disse var himmelske! Oppskrift her. 

Litt om eggefaste for de som ikke har hørt om det før:
Minimum 6 egg pr dag i valgfri form. For hvert egg du spiser skal du ha 15 g/ml fett i form av smør, majones, olje, MTC, kokosolje. 15 g = ca 1 ss(litt toppet).
For hvert egg KAN du også spise 30 g ost med under 1 kh / 100g. Maks 210 g pr dag, uansett antall egg.

Lavkarbo eggemuffins med 2 ingredienser.

Annonselenker

Dette er verdens enkleste oppskrift på eggemuffins, den består kun av to ingredienser: egg og klemmeost.

Visp sammen 11 egg og en pakke (165 gram) klemmeost (fra Synnøve, de har null karbo) i ønsket smak, hell i muffinsformer og stek på 180 grader i 20 min. (Bruk formfett eller lignende i formen)

Da får du 12 muffins med dette næringsinnholdet per stk: 108.5 kcal, 8.6 gram proteiner og 0.5 gram karbohydrater.
Disse er også fine på eggefaste og i glutenfritt- og ketokosthold.

Salmalaks i rispapir!

Jeg har re-oppdaget en god gammel favoritt, som jeg ikke har lagd på mange, mange år. Nemlig fylte rispapir, eller sommerruller som noen kaller det!

Rispapirene inneholder jo mye karbohydrater, men så veier ikke hvert ark særlig mye heller, så totalen blir liten. Her er en variant jeg lagde her om dagen: salmalaks, chili, agurk, vårløk, avokado inni rispapiret, toppet med sesamfrø og chilimajones. Nam!

Marsipanhjerter med en hemmelighet

Annonselenke

Se på disse flotte marsipanhjertene:

Jeg har tatt Funksjonell Mats ferdigmarsipan og presset ned i en hjerteform, og lagd en liten fordypning i midten. Den fylte jeg med  Protinella. Så satte jeg det i fryseren mens jeg smeltet sjokolade, jeg bruker Sukrinsjokolade, den er lett å smelte i mikroen.

Jeg helte så sjokoladen over marsipanen og karamellfyllet og satte til kjøling igjen.

Nam!

Marsipankuler med pistasj og sjokolade.

Annonselenker

Disse kulene er enkle og gode å lage!

Jeg har tatt Funksjonell Mats ferdigmarsipan og blandet med noen ts nøttesmør, her kan man smake seg til hvor mye man vil ha. blir det for klissete så tilsetter du sukrinmelis. Rull til kuler.

Smelt sjokolade, jeg bruker Sukrinsjokolade, den er lett å smelte i mikroen, dypp kulene i og dryss gjerne hakkede nøtter over. La de stå til de stivner.

Deilig!

Rompudding

Annonselenke

Rompudding er godt, jeg har derfor lagd en liten sukkerfri variant til dere til påske, anbefales på det sterkeste!

(Serveringsglassene finner du her)

Rompuddingen lages slik:

Ingredienser:

  • 5 gelatinplater
  • 5 eggeplommer
  • 4 ss sukrin
  • 1 dl god rom
  • 5 dl kremfløte

Først setter du på eggeplommene og sukrinen i en mikser for å lage eggedosis, det tar litt lenger tid når en bruker sukrin og ikke sukker. Så legger du gelatinplatene i kaldt vann mens du koker opp fløten.
Når eggedosisen er stiv heller du litt av den varme fløten inn i eggedosisen mens du visper litt, dette for å øke temperaturen på massen uten at eggene blir kokt. Så kan du helle eggemassen opp i fløten (ta av platen, skal ikke koke), tilsette gelatinplatene (husk å klemme ut vannet) og rom. Ha i en stor pudding form eller i porsjonsglass.

Jeg har lagd 2 ulike toppinger med tanke på kaloriinnhold, selv om puddingen er lavkarbo og sukkerfri inneholder den jo en del kalorier. Den første toppingen er rett og slett sukkerfri gresk yoghurt. Dette gjør desserten mer proteinrik og tilsetter kun 60 kalorier ekstra.

Dette er appelsin og et godt lag sukkerfri kremfløte toppet med hakket sukkerfri sjokolade (Funksjonell Mat har både en mørk og en med bringebær som er deilig). Fortsatt lavkarbo og sukkerfri, men med litt mer kalorier.