Kategori: Kaker

På tide å begynne å tenke på påskens kaker?

annonselenker

Hva med en fin og fargerik Brownieskake til påske? Jeg lager en batch av denne til både påske og jul! Den er nydelig på smak, i tillegg til å være sukker- og glutenfri, samt lavkarbo!

Det er den vanlige brownieoppskriften min, bakt i kakeform. Du kan også gjøre den mer proteinrik ved å tilsette proteinulver.

Du trenger:

Dette smelter du på lav varme i en kjele til alt er oppløst.

Ta kjelen av platen, hell massen i en bolle og tilsett:

  • 4 egg
  • 0.5 dl siktet mandelmel
  • 50 gram proteinpulver med sjokoladesmak / 0.5 dl mer siktet mandelmel/sesammel
  • 1 dl siktet sesammel
  • 1 dl fiberfin
  • 3 ss kakaopulver
  • 1-2 porsjoner ekstra proteinpulver (valgfritt)

Visp til en jevn røre og hell i en 26×26 cm stor form eller lignende og stek på 175 grader i 22-25 minutter. Avkjøl i kjøleskap før du skjærer da den kan være litt rå.

Like god som den ser ut, jeg lover!
Jeg har toppet den med sukkerfri, proteinrik hasselnøttkrem og sukkerfri nonstop.

Luksuspavlova til påske!

Annonselenker

Hva med en luksuspavlova til påske?


(Alt er sukkerfritt utenom makronene, de er det bare å droppe for et helt sukkerfritt resultat)

Oppskriften til pavlovaen er som følger:

3 eggehviter piskes stive, så tilsettes 1 dl blank fibersirup mens du visper, samt smaker til med steviadråper. Dette steker du så i ønsket form (firkant, runding osv.) på en bakeplate på 40 grader i 4-6 timer. fra time nr. 4 må du følge med om den er stiv.

Den blir skikkelig seig og god slik en vanlig pavlova er!

Så er det bare å fylle med det du ønsker…


Sukkerfri gulrotkake til påske!

Annonselenke

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske! (Husk at Funksjonell Mats produkter nå er å finne ikke bare i helsekostbutikker, men også Kiwi, Meny osv.)

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!



Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Annonselenke

Karamellpudding er en klassiker på dessertbordet både i påsken, til jul og andre festdager, i dag vil jeg dele oppskriften på sukkerfri karamellpudding med dere!
img_7664

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

img_7660

Helt nydelig med krem og nøtter til, av vin vil jeg anbefale en Sauternes, det er en søt dessertvin som går godt sammen med karamell og nøttebaserte retter.

img_7665

Karamellpuddingen ble fort borte!



Havrefiber i nytt design

Havrefiber i nytt design
Nyttig å vite om Havrefiber:

  • Rent fiber – allikevel lyst og lett
  • Helt uten karbohydrater
  • Forlenger metthetsfølelsen etter et måltid
  • Bidrar til å opprettholde en sunn tarmflora ved å støtte veksten av gode bakterier i tarmen
  • Kan erstatte minst 10 % av annet mel i de fleste oppskrifter

Havrefiber kan kjøpes i utvalgte Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris og alle landets helsekostbutikker.

Oppskrifter med Havrefiber
Bærkake er en saftig og frisk kake med masse deilig bær, både i røra og som topping. Kaken inneholder lite karbohydrater og mye fiber.
Klippekrans ser imponerende ut, og smaker fortreffelig. Denne er uten tilsatt sukker, og med ekstra fiber, men det kommer ingen til å smake.
Glutenfrie lavkarbo-tortillas med kun 3 g karbohydrat og 93 kalorier per 100 g.

Lavkarbo mandelkjeks med sjokolade.

Vi må vel ha noen mandelkjeks til jul? De er enkle å lage lavkarbo!

Du trenger:

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 180 grader.
  • Stivpisk eggehvitene.
  • Tilsett finesse bakesukker og mandelmel i den stivpiskede eggehviten. Bland dette forsiktig inn.
  • Finn frem et bakebrett med bakepapir.
  • Bruk hendene til å forme massen til kjeks. Ca 20 stk. La det være litt tykkelse, slik at du får en seig kjerne i midten av kjeksen.
  • Stekes på midterste rille i ovnen i 15 minutter. Sjekk underveis og ta brettet ut når kjeksene har fått en gylden farge.
  • La kjeksene kjølne på bakebrettet. De kan kjennes litt for myke ut når de er varm, men de blir fastere når de blir kald.
  • Dersom du ønsker å dyppe kjeksen i sjokolade varmen du sjokoladen opp i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp ene enden av kjeksen i den flytende sjokoladen.

Hva gjør du med eggeplommene? Lager verdens beste eggelikør vel!

Julens pepperkaker

Selvfølgelig i aller beste lavkarboversjon!

Du trenger:

Smelt smør, sukrin gold og fibersirup i en kjele. Imens blander du det tørre. Ha alt sammen i en bolle sammen med et pisket egg og rør til en deig.

Sett så deigen i kjøleskapet noen timer så deigen blir kald og hard. Kjevle den så ut under plastikkfolie.

Kjevle den veldig tynt hvis du vil ha sprø pepperkaker, jeg ville ha litt tykkere og myke og kjevlet derfor litt mindre.

Stek på 180 grader i 10 minutter, heretter må du følge nøye med å ta de ut når de er perfekt, de svir seg fort!

Deilig! Supre til blåmuggost!

Sukkerfri, lavkarbo og glutenfri konfektkake.

Annonselenke

I blant vil man bare synke ned i sofaen under teppet, med en god kopp kaffe og et stykke konfektkake som smelter i munnen…


(Oppskriften er inspirert av denne, men omgjort og gjort lavkarbo)

Sukkerfri, lavkarbo og glutenfri konfektkake:
200 g smør
400 g mørk sukrinsjokolade
0,75 dl sukrin+
0,5 dl sukrin gold
8 egg

Smelt sjokolade, sukrin og smør forsiktig i en kjele. Ta kjelen av plata og visp inn eggene ett og ett. Hell over i en smurt form eller form med bakepapir, ca. 22 cm. Stek på 175 grader i 25-30 minutter.
Husk at den må avkjøles før den pyntes, gjerne i kjøleskap.

Som topping smeltet jeg 100 gram mørk sukrinsjokolade med litt fløte, lot det stå til det ble kaldt og tyknet og helte over. Så pyntet jeg med bringebær, kokosflak og litt hakkede nøtter og diverse pynt.

En deilig og mektig konfektkake, bringebærene frisker den opp og nøtter, kokos og pynt gir den litt crunch.

Vi tester oppskrifter: Kanelboller med Pekannøtter & Karamell!

Annonselenke

Denne oppskriften har jeg tenkt på å lage lenge, og denne skal lages mer! Dette er Fett & Forstands Kanelboller med Pekannøtter & Karamell (keto, glutenfri):

Oppskriften inneholder ganske mange ingredienser som sikkert kan virke litt avskrekkende, det gjorde det på meg også, som har holdt på med «alternativ» bakst i 10 år… Men det er det ingen grunn til, når du først har ingredienser som xantan gum og havrefiber i hus har du de lenge, og fremgangsmåten er enklere enn den ser ut.

Jeg spiser ikke annet enn lavkarbobakst og er sikkert litt farget av det når jeg bedømmer bakst, men selv guttene i huset som spiser både skoleboller, kaker og snurrer av vanlig bakst syns disse var meget gode, og det er et superkompliment!

Jeg ble superfornøyd med både konsistens og smak, de ble småseige og deilige. Hvis dette er keto, da er det lett å kose seg på keto… Tommel opp!