Home

  • Sjokoladenyheter fra Funksjonell Mat

    Sjokoladenyheter fra Funksjonell Mat

    Det er alltid spennende med nyheter fra Funksjonell Mat, denne gangen er det sukrinsjokolade! Disse sjokoladene er melkefri og veganske, og har et lavt innhold av netto karbohydrater. De har en rik og fyldig kakaosmak, og deilig myk konsistens.

    Det er Lemon og Coffee som er nye, ganske spenstige smaker!

    Lemon: Kakaomasse, søtstoffer (erythritol og steviolglykosider fra stevia), inulin, 10% sitrongranulat (78% sitron, eplejuicekonsentrat, rismel, fortykningsmiddel: pektin), kakaosmør, emulgator (solsikkelecithin), vanilje. Minst 65% kakao.
    Kcal: 368  |  Protein: 5,8 g  |  Karbohydrat: 26 g  |  -hvorav polyoler: 16 g  |  -hvorav sukkerarter: 5,6 g  |  -netto karbohydrat: 10 g  |  Fett: 30 g  |  -hvorav mettet fett: 18 g  |  Kostfiber: 16 g  |  Jern: 9 mg

    Coffee: Kakaomasse, søtstoffer (erythritol og steviolglykosider fra stevia), inulin, kakaosmør, 4% kaffe, vanilje, emulgator (solsikkelecithin). Minst 65% kakao.
    Kcal: 378 |  Protein: 6,2 g  |  Karbohydrat: 21 g  |  -hvorav polyoler: 18 g  |  -hvorav sukkerarter: 1 g  |  -netto karbohydrat: 3 g  |  Fett: 34 g  |  -hvorav mettet fett: 20 g  |  Kostfiber: 18 g  |  Jern: 9 mg

    Jeg har smakt begge to og syns de var smakfulle og godt balansert! Nå driver jeg å lurer på hva jeg skal bruke de til, noen tips? Ser for meg at lemon kan være godt revet over en slags sitruskake, mens coffee kanskje er fin i kaffedrinker og på sjokoladekake eller brownies…

  • Egg og bacon

    Egg og bacon

    Er det lenge siden sist? Lag det i helga da vel! Dette er fortsatt en av favorittfrokostene mine…

    Så enkelt og godt. Man holder seg mett lenge!

    Hva med en luksuriøs eggerøre til? Visp inn fløte og stek i større mengder smør. Digg!

  • Omlett/tortillahybrid

    Omlett/tortillahybrid

    Annonselenke

    Jeg oppdaget nylig en genial hybrid av tortilla og omelett, en genial måte å lage et mettende og godt lavkarbomåltid på som kan spises både til frokost, brunsj, lunsj og middag.

    Trikset er at du tar revet ost, cheddar, mozzarella etc. og drysser i en medikum varm stekepanne, lar smelte til tråder – for så å helle over eggeblanding (noen lett vispede egg). Så lar du eggeblandingen stivne før du tilsetetter fyll, f.eks. avokado, løk osv. og flipper halvparten over. Som en vanlig omelett – bare mye enklere å håndtere pga. osten under.

    Jeg lagde en meksikansk versjon, med salsa, ostechips og guacamole, men man tilsetter hva man vil. Italiensk kan være med tomater, mozarella og pesto f.eks.

    Skal du prøve dette?

  • Tartar av kjøttdeig

    Tartar av kjøttdeig

    Jeg elsker tartar, alltid når jeg er på restaurant og det er tartar tilgjengelig, være seg biff, vilt eller sjømat, kjøper jeg det. Jeg har derfor lenge fundert på om man kan lage det av kjøttdeig/karbonadedeig… Det er nemlig litt «hassle» å lage det av biff, selv om det selvfølgelig også er greit en gang i blant… Vel – svaret er ja!

    Her har jeg lagd to ulike tartarer, en plain (kun karbonadedeig) og en blandet (alle ingrediensene på tallerkenen iblandet karbonadedeigen).

    Jeg har dijonsennep, pepperrot, rødløk, ost, kapers, rødløk, sylteagurk, lavkarbobrød fra Funksjonell Mat og majones med ramsløksmak.

    OBS. Ikke server rå kjøttdeig og karbonadedeig til barn, det kan i sjeldne tilfeller gjøre folk syke, barn og folk som er syke fra før bør derfor være forsiktig med rå kjøttvarer.

    Et utrolig smakfullt og godt måltid.

  • Tips til frukt, grønnsaker og bær som kan spises på lavkarbo.

    Man bør være forsiktig med frukt på lavkarbo, men her er de beste alternativene man kan velge om man vil spise frukt.

    De beste fruktalternativene:

    • Avocado 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Lime 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Sitron 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Guava 5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Galiamelon 5.6 gram karbohydrater/100 gram.
    • Pasjonsfrukt 5.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Kokosnøtt 6.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Pomelo 6.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Stjernefrukt 7.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Vannmelon 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

    Bær:

    • Bringebær 3.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Tranebær 4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Multer 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Bjørnebær 4.9 gram karbohydrater/100 gram.
    • Stikkelsbær 5.4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Hyllebær 6.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Jordbær 6.6 gram karbohydrater/100 gram.
    • Rips 6.9 gram karbohydrater/100 gram.
    • Tyttebær 7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Blåbær 7.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Solbær 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

    Grønnsaker som inneholder lite karbohydrater:

    • Spinat 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Champignon 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Kantarell 0.4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Avokado 0.5 gram karbohydrater/100 gram (dette er egentlig en frukt).
    • Oliven grønn 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Bambusskudd 0.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Spisskål 0.9 gram karbohydrater/100 gram.
    • Bønnespirer 1 gram karbohydrater/100 gram.
    • Agurk 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Artisjokk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Stangselleri 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Isbergsalat 1.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Gresskar 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Oliven sort 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Kinakål 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Fennikel 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Rabarbra 1.9 gram karbohydrater/100 gram.
    • Asparges 2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Ruccolasalat 2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Minimais 2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Brokkoli 2.1 gram karbohydrater/100 gram.
    • Squash 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Grønnkål 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Blomkål 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Vårløk 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Reddik 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Aubergine 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Cherrytomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Tomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Paprika grønn 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Sellerirot 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
    • Sjalottløk 3.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Purre 3.6 gram karbohydrater/100 gram.
    • Vannkastanje 3.9 gram karbohydrater/100 gram.
    • Paprika rød 4.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Rosenkål 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Nepe 4.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Paprika gul 5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Rødkål 5 gram karbohydrater/100 gram.
    • Hodekål 5.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Chili rød 5.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Gul løk/rødløk 5.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Kålrot 6.4 gram karbohydrater/100 gram.
    • Gulrot 6.7 gram karbohydrater/100 gram.
    • Ingefær 8.1 gram karbohydrater/100 gram.
    • Hvitløk 16.3 gram karbohydrater/100 gram.

    Urter:

    • Basilikum 0 gram karbohydrater/100 gram.
    • Koriander 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
    • Gressløk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
    • Persille 1.6 gram karbohydrater/100 gram.
    • Dill 4.9 gram karbohydrater/100 gram.
  • Khatchapuri – Georgisk ostebrød, lavkarboversjon.

    Maten ser kanskje ikke så imponerende eller innbydende ut, men jeg skal love deg at dette er ekte Comfort Food, lavkarbo, glutenfritt og proteinrikt.

    Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Matprat. Men brukt den berømte lavkarbo polarbrødoppskriften med Havrefiber fra Funksjonell Mat! Deilig!
    Til den anbefaler jeg selvfølgelig en georgiansk oransjevin, for eksempel Pheasant’s Tears Mtsvane 2019.

  • Nyhet: Sukrin Chocolate drink

    Funksjonell Mat har kommet med en nyhet: sukkerfritt sjokolademelk-pulver, og jeg har testet det!

    Sukrin Chocolate drink kan brukes i kald og varm melk av alle slag, og passer både til frokost, lunsj, etter trening, i termos på tur og når du skal unne deg noe godt.

    • Tilfører kun 6 kalorier per glass
    • Uten tilsatt sukker
    • Naturlig søtet med Sukrin og stevia
    • Vegansk

    Bland 2 ts. pulver godt sammen med 2 dl av den melken du foretrekker. En pose er nok til 30 glass sjokolademelk.

    Sukrin Chocolate drink er vegansk, og passer godt for lavkarbo- og keto-dietter, diabetikere og alle som vil nyte noe som både smaker godt og gjør godt på samme tid.

    Ingredienser:
    Søtstoffer (erytritol, steviolglykosider fra stevia), fettredusert kakao, emulgator (solsikkelecithin), aroma, salt.

    Næringsinnhold per porsjon (8 g):
    Kcal: 6 |  Protein: 0,3 g  |  Karbohydrat: 6,4 g  |  -hvorav polyoler: 6,1 g  |  -hvorav sukkerarter: 0 g  |  -netto karbohydrat: 0,3 g  |  Fett: 0,2 g  |  -hvorav mettet fett: 0,1 g  |  Kostfiber: 0,5 g  |  Salt: 0,1 g

    Næringsinnhold per 100 g:
    Kcal: 72  |  Protein: 4,3 g  |  Karbohydrat: 80 g  |  -hvorav polyoler: 77 g  |  -hvorav sukkerarter: 0,6 g  |  -netto karbohydrat: 3,5 g  |  Fett: 2,9 g  |  -hvorav mettet fett: 1,4 g  |  Kostfiber: 4,3 g  |  Salt: 1,0 g

    Jeg mener: dette er et etterlengtet produkt, det er godt på smak og kan brukes til alt vanlig sjokoladepulver kan brukes til i tillegg til i melka… For eksempel på vaniljeis, i proteinshakes etc.

    Legg gjerne igjen en kommentar om du har smakt det, eller om du har tips til ting man kan bruke det i.

  • Osteoppskrifter fra Himmelspannet

    Osteoppskrifter fra Himmelspannet

    I neste Vin&Brennevin kan dere lese om ysteriet Himmelspannet, de er basert i Hemsedal og produserer knallgod ost! I tillegg har de mange oppskrifter med inspirasjon til hva man kan bruke ostene til! Jeg har selvfølgelig lagd de lavkarbo.

    Dette er for eksempel Geitebergetsalat, med bær, superfresh og god salat med valnøtter og honning (jeg brukte sukrin gold sirup).

    Skogshornsnacks med rugbrød (jeg brukte chiabrød) og multer.

    Raudbergkylling med brokkolini, sopp og grønt.

    Og solgladburger (jeg droppet brød) med karamellisert rødløk.

    Sjekk ut www.himmelspannet.no for mer inspirasjon, og les gjerne neste magasin for å lære mer om ysteriet og ostene.

  • Agurk og røkelaksskiver.

    Jeg har ofte en hang-up på ting, og tidligere i vår hadde jeg en på røkelaks og Philadelphia! Så er det det at det egentlig er best på bagel eller brødmat da, og det tåler ikke kroppen min så godt… Jeg testet derfor med agurkskiver:

    Det var utrolig godt, her med litt brokkolispirer og rødløk. Smakfullt og godt!

    En deilig liten tallerken med røkelaks!

  • Tapas!

    When in doubt – velg tapas!

    Tapas må være noe av det enkleste å lage på lavkarbo!

    Forskjellige oster, gjerne spanske, oliven, spekeskinke, nøtter etc.

    Mandler er en viktig del av mitt kosthold, jeg får ofte kramper i legger og lår om jeg glemmer å spise det faktisk! En håndfull (ca. 28 gram) mandler inneholder:

    • Fiber: 3.5 gram.
    • Protein: 6 gram.
    • Fett: 14 gram (hvor 9 g. er enumettet).
    • Vitamin E: 37% av dagsanbefalingen.
    • Mangan: 32% av dagsanbefalingen.
    • Magnesium: 20% av dagsanbefalingen.
    • De inneholder også en god mengde kobber, vitamin B2 (riboflavin) og fosfor.

    Alt dette er fra en liten håndfull mandler og gir ca. 161 kalorier og 2,5 g fordøyelige karbohydrater. Det er også viktig å notere seg at 10-15% av kaloriene i mandler ikke absorberes i tarmen da fettet er for vanskelig å få tilgang til og brutt ned.

    Oppskrift saltbakte mandler:

    Kok opp 200 gram vann tilsatt 3.5 ss grovt salt (kvernsalt funker også). Kok til saltet er oppløst før du har i 200 gram mandler og lar å stå å trekke under lokk i ca. 15 minutter. (Ta av platen)
    Hell vannet av mandlene og bak de på et bakepapir i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter til vannet er dampet vekk.
    Vips, sprø og salte mandler.

    Den nyeste oppdagelsen min på tapasfronten er sprøbakte chorizopølser med blåmuggost, prøv det!