Lavkarbolivet

Tartar av kjøttdeig

Jeg elsker tartar, alltid når jeg er på restaurant og det er tartar tilgjengelig, være seg biff, vilt eller sjømat, kjøper jeg det. Jeg har derfor lenge fundert på om man kan lage det av kjøttdeig/karbonadedeig… Det er nemlig litt «hassle» å lage det av biff, selv om det selvfølgelig også er greit en gang i blant… Vel – svaret er ja!

Her har jeg lagd to ulike tartarer, en plain (kun karbonadedeig) og en blandet (alle ingrediensene på tallerkenen iblandet karbonadedeigen).

Jeg har dijonsennep, pepperrot, rødløk, ost, kapers, rødløk, sylteagurk, lavkarbobrød fra Funksjonell Mat og majones med ramsløksmak.

OBS. Ikke server rå kjøttdeig og karbonadedeig til barn, det kan i sjeldne tilfeller gjøre folk syke, barn og folk som er syke fra før bør derfor være forsiktig med rå kjøttvarer.

Et utrolig smakfullt og godt måltid.

Tips til frukt, grønnsaker og bær som kan spises på lavkarbo.

Man bør være forsiktig med frukt på lavkarbo, men her er de beste alternativene man kan velge om man vil spise frukt.

De beste fruktalternativene:

Avocado 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
Lime 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
Sitron 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
Guava 5 gram karbohydrater/100 gram.
Galiamelon 5.6 gram karbohydrater/100 gram.
Pasjonsfrukt 5.8 gram karbohydrater/100 gram.
Kokosnøtt 6.2 gram karbohydrater/100 gram.
Pomelo 6.8 gram karbohydrater/100 gram.
Stjernefrukt 7.3 gram karbohydrater/100 gram.
Vannmelon 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

Bær:

Bringebær 3.2 gram karbohydrater/100 gram.
Tranebær 4 gram karbohydrater/100 gram.
Multer 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
Bjørnebær 4.9 gram karbohydrater/100 gram.
Stikkelsbær 5.4 gram karbohydrater/100 gram.
Hyllebær 6.5 gram karbohydrater/100 gram.
Jordbær 6.6 gram karbohydrater/100 gram.
Rips 6.9 gram karbohydrater/100 gram.
Tyttebær 7 gram karbohydrater/100 gram.
Blåbær 7.5 gram karbohydrater/100 gram.
Solbær 7.6 gram karbohydrater/100 gram.

Grønnsaker som inneholder lite karbohydrater:

Spinat 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
Champignon 0.3 gram karbohydrater/100 gram.
Kantarell 0.4 gram karbohydrater/100 gram.
Avokado 0.5 gram karbohydrater/100 gram (dette er egentlig en frukt).
Oliven grønn 0.5 gram karbohydrater/100 gram.
Bambusskudd 0.7 gram karbohydrater/100 gram.
Spisskål 0.9 gram karbohydrater/100 gram.
Bønnespirer 1 gram karbohydrater/100 gram.
Agurk 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
Artisjokk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
Stangselleri 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
Isbergsalat 1.5 gram karbohydrater/100 gram.
Gresskar 1.7 gram karbohydrater/100 gram.
Oliven sort 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
Kinakål 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
Fennikel 1.8 gram karbohydrater/100 gram.
Rabarbra 1.9 gram karbohydrater/100 gram.
Asparges 2 gram karbohydrater/100 gram.
Ruccolasalat 2 gram karbohydrater/100 gram.
Minimais 2 gram karbohydrater/100 gram.
Brokkoli 2.1 gram karbohydrater/100 gram.
Squash 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
Grønnkål 2.2 gram karbohydrater/100 gram.
Blomkål 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
Vårløk 2.3 gram karbohydrater/100 gram.
Reddik 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
Aubergine 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
Cherrytomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
Tomat 2.5 gram karbohydrater/100 gram.
Paprika grønn 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
Sellerirot 2.8 gram karbohydrater/100 gram.
Sjalottløk 3.3 gram karbohydrater/100 gram.
Purre 3.6 gram karbohydrater/100 gram.
Vannkastanje 3.9 gram karbohydrater/100 gram.
Paprika rød 4.2 gram karbohydrater/100 gram.
Rosenkål 4.4 gram karbohydrater/100 gram.
Nepe 4.7 gram karbohydrater/100 gram.
Paprika gul 5 gram karbohydrater/100 gram.
Rødkål 5 gram karbohydrater/100 gram.
Hodekål 5.2 gram karbohydrater/100 gram.
Chili rød 5.3 gram karbohydrater/100 gram.
Gul løk/rødløk 5.7 gram karbohydrater/100 gram.
Kålrot 6.4 gram karbohydrater/100 gram.
Gulrot 6.7 gram karbohydrater/100 gram.
Ingefær 8.1 gram karbohydrater/100 gram.
Hvitløk 16.3 gram karbohydrater/100 gram.

Urter:

Basilikum 0 gram karbohydrater/100 gram.
Koriander 1.2 gram karbohydrater/100 gram.
Gressløk 1.3 gram karbohydrater/100 gram.
Persille 1.6 gram karbohydrater/100 gram.
Dill 4.9 gram karbohydrater/100 gram.

Khatchapuri – Georgisk ostebrød, lavkarboversjon.

Maten ser kanskje ikke så imponerende eller innbydende ut, men jeg skal love deg at dette er ekte Comfort Food, lavkarbo, glutenfritt og proteinrikt.

Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Matpra t. Men brukt den berømte lavkarbo polarbrødoppskriften med Havrefiber fra Funksjonell Mat! Deilig!
Til den anbefaler jeg selvfølgelig en georgiansk oransjevin, for eksempel Pheasant’s Tears Mtsvane 2019.

Nyhet: Sukrin Chocolate drink

Funksjonell Mat har kommet med en nyhet: sukkerfritt sjokolademelk-pulver, og jeg har testet det!

Sukrin Chocolate drink kan brukes i kald og varm melk av alle slag, og passer både til frokost, lunsj, etter trening, i termos på tur og når du skal unne deg noe godt.

Tilfører kun 6 kalorier per glass
Uten tilsatt sukker
Naturlig søtet med Sukrin og stevia
Vegansk

Bland 2 ts. pulver godt sammen med 2 dl av den melken du foretrekker. En pose er nok til 30 glass sjokolademelk.

Sukrin Chocolate drink er vegansk, og passer godt for lavkarbo- og keto-dietter, diabetikere og alle som vil nyte noe som både smaker godt og gjør godt på samme tid.

Ingredienser:
Søtstoffer (erytritol, steviolglykosider fra stevia), fettredusert kakao, emulgator (solsikkelecithin), aroma, salt.

Jeg mener: dette er et etterlengtet produkt, det er godt på smak og kan brukes til alt vanlig sjokoladepulver kan brukes til i tillegg til i melka… For eksempel på vaniljeis, i proteinshakes etc.

Legg gjerne igjen en kommentar om du har smakt det, eller om du har tips til ting man kan bruke det i.

Osteoppskrifter fra Himmelspannet

I neste Vin&Brennevin kan dere lese om ysteriet Himmelspannet, de er basert i Hemsedal og produserer knallgod ost! I tillegg har de mange oppskrifter med inspirasjon til hva man kan bruke ostene til! Jeg har selvfølgelig lagd de lavkarbo.

Dette er for eksempel Geitebergetsalat, med bær, superfresh og god salat med valnøtter og honning (jeg brukte sukrin gold sirup).

Skogshornsnacks med rugbrød (jeg brukte chiabrød) og multer.

Raudbergkylling med brokkolini, sopp og grønt.

Og solgladburger (jeg droppet brød) med karamellisert rødløk.

Sjekk ut www.himmelspannet.no for mer inspirasjon, og les gjerne neste magasin for å lære mer om ysteriet og ostene.

Agurk og røkelaksskiver.

Jeg har ofte en hang-up på ting, og tidligere i vår hadde jeg en på røkelaks og Philadelphia! Så er det det at det egentlig er best på bagel eller brødmat da, og det tåler ikke kroppen min så godt… Jeg testet derfor med agurkskiver:

Det var utrolig godt, her med litt brokkolispirer og rødløk. Smakfullt og godt!

En deilig liten tallerken med røkelaks!

Tapas!

When in doubt – velg tapas!

Tapas må være noe av det enkleste å lage på lavkarbo!

Forskjellige oster, gjerne spanske, oliven, spekeskinke, nøtter etc.

Mandler er en viktig del av mitt kosthold, jeg får ofte kramper i legger og lår om jeg glemmer å spise det faktisk! En håndfull (ca. 28 gram) mandler inneholder:

Fiber: 3.5 gram.
Protein: 6 gram.
Fett: 14 gram (hvor 9 g. er enumettet).
Vitamin E: 37% av dagsanbefalingen.
Mangan: 32% av dagsanbefalingen.
Magnesium: 20% av dagsanbefalingen.
De inneholder også en god mengde kobber, vitamin B2 (riboflavin) og fosfor.

Alt dette er fra en liten håndfull mandler og gir ca. 161 kalorier og 2,5 g fordøyelige karbohydrater. Det er også viktig å notere seg at 10-15% av kaloriene i mandler ikke absorberes i tarmen da fettet er for vanskelig å få tilgang til og brutt ned.

Oppskrift saltbakte mandler:

Kok opp 200 gram vann tilsatt 3.5 ss grovt salt (kvernsalt funker også). Kok til saltet er oppløst før du har i 200 gram mandler og lar å stå å trekke under lokk i ca. 15 minutter. (Ta av platen)
Hell vannet av mandlene og bak de på et bakepapir i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter til vannet er dampet vekk.
Vips, sprø og salte mandler.

Den nyeste oppdagelsen min på tapasfronten er sprøbakte chorizopølser med blåmuggost, prøv det!

Mer Lite øl.

Annonselenke

Regner med at flere er interessert i Lite øl nå det blir varmere dager! Les gjerne neste nummer av Vin&Brennevin, der skal vi ha en stor test av sukkerfri/lavkarbo sommerdrikke.

Isbjørn Lite Mango
Tropisk nese med mango, malt, sitrus og hvete. En godt balansert smak, følger nesen. Frisk og flott øl, litt mer fylde for toppscore.
Terningkast 5